攀岩家艾力克斯．霍諾德（Alex Honnold）昨徒手登上台北101，支撐他體能的燃料，竟來自於99%植物性飲食習慣。減重醫生蕭捷健表示，不只霍諾德，抗老黑客布萊恩．強森（Bryan Johnson）也是以素食為主，這凸顯要補充蛋白質，重點不是狂吃肉，而是要符合「白素真」特質，例如白肉、植物性蛋白與原形食物，高效、乾淨、飽和脂肪低，讓人有肌力，卻不會突然心肌梗塞。
蕭捷健在臉書粉專發文指出，攀岩大神霍諾德成功爬上101，這個能單手掛在懸崖邊的超人，竟然幾乎是植物性飲食，而抗老大神、藍圖計劃創辦人強森每年花幾百萬美金，把自己當成電腦在維修，監測幾百項生物時鐘數據，他的飲食也是素食為主。
攀岩大神與抗老黑客的共同飲食選擇
蕭捷健表示，美國政府日前發佈最新的《2025-2030年飲食指南》，當中把蛋白質建議量，提高到了每公斤體重1.2到1.6克，以此換算，體重70公斤的人，每天得吃掉將近100克的蛋白質。
蕭捷健表示，這並不是代表美國政府鼓勵吃肉，指南上有加注「飽和脂肪請低於總熱量10%（大約25克）」，一天一塊4盎司的牛小排就超過了。指南的真相是建議多補充蛋白質，但是要的是多吃白肉（例如雞肉、魚肉）和植物性蛋白，例如大豆，不是狂吃紅肉。
蕭捷健表示，紅肉就像是高扭力的柴油車，很有力，但後面排出來的廢氣（發炎指標、飽和脂肪）也很熏。而霍諾德和強森選擇的植物蛋白，那是特斯拉，高效、乾淨，不會讓你在爬101的時候，突然心肌梗塞。
蛋白質要吃夠、吃對、吃原形
蕭捷健表示，從霍諾德與強森的例子，證明要健康、肌力強，不是要活得像頭羊，一味追求素食，而是要注意以下3件事。1.蛋白質要吃夠，別再糾結每公斤體重0.8克蛋白質了，直接往1.2克沖，除非想提早領長照補助。2.蛋白質來源要「白素真」，多吃雞、多吃魚、多吃豆類。3.吃原形真的食物，拒絕加工食物品，這點很非常重要。
攀岩家艾力克斯．霍諾德（Alex Honnold）昨徒手攀登上台北101大樓。（圖／FB@Alex Honnold）
