夏天一到，街邊的燒烤和大排檔就愈發熱鬧了，擼串、啤酒、小龍蝦就是夏日裏的標配。下班後約上三兩好友，一起吃吃夜宵、聊聊天，別提多愜意了。關於小龍蝦，很多朋友還是習慣上市場買回家自己處理，因為小龍蝦很髒，不僅有寄生蟲，而且它的外殼上還會粘有很多泥沙之類的，擔心店裏處理不乾淨。然而，在買小龍蝦時，看到有些小龍蝦是青色的，但有些則是紅色的，不知道哪種小龍蝦的口感更好。別着急，今天就來跟大家說說這兩種小龍蝦的區別，弄懂再買也就不怕買錯了。下面就跟着我一起來了解一下吧！
小龍蝦之所以會出現紅色和青色的不同，其實就和它的生長有關了。小龍蝦在生長的過程中它是會蛻殼的，就像蛇會蛻皮一樣。一般來說，一隻完全成熟的小龍蝦，它就需要經過11~12次的蛻殼，小龍蝦在小的時候，它的顏色就是青色的，隨着慢慢生長以及蛻殼，它的顏色就會慢慢轉變成成熟的紅色小龍蝦。也就是說，青色小龍蝦它正處於生長發育的旺盛期，它還沒有完全蛻殼成功。而紅色的小龍蝦，大多就都是成年的小龍蝦了，經過了多次蛻殼後，殼的顏色變得更加深沉鮮艷。我們注意捏一捏這兩種小龍蝦也會發現，青色小龍蝦的外殼捏起來就是比較軟的，紅色小龍蝦的殼則比較硬。
了解了這兩種小龍蝦只是它不同時期的狀態後，我們再來說說這兩種小龍蝦的區別。它們除了外殼的顏色不同外，口感上也會有所區別。青色小龍蝦由於更加「年輕」，所以它吃起來的口感會更嫩，而且這個時候的小龍蝦殼薄，也沒有那麼壓秤。紅色小龍蝦生長的時間更長些，它吃起來的口感就會比較有嚼勁，它的兩個鉗子也更大。關於這兩種小龍蝦的區別相信大家都有所了解了，我們只需要根據自己的喜好選擇就可以了。
接下來，再來跟大家說說清洗小龍蝦的方法，我們都知道小龍蝦是很髒的，只是簡單的刷洗根本不能把它徹底清洗乾淨。其實，在清洗之前，就需要先將小龍蝦泡一泡。具體做法很簡單，把小龍蝦用清水簡單沖洗過後再放到一個大點的容器中，然後往小龍蝦裏面倒入一點白醋和一把麵粉，接着加入沒過小龍蝦的清水並攪拌攪拌，使麵粉和白醋都溶於水中。就這樣先讓小龍蝦在裏面浸泡上半個小時。
在小龍蝦腹部的小腳以及各個縫隙上，都會藏着不少的髒污，有些小龍蝦的腹部一整個看起來就是黑黑的非常髒。浸泡的目的就是幫助將這些污漬給軟化來，白醋它就有殺菌以及軟化的作用，而麵粉則可以吸附，把小龍蝦身上的髒東西吸附到水中。經過浸泡後，小龍蝦的表面明顯乾淨了不少，一些頑固污漬也被軟化。接下來，我們再拿把舊牙刷，把每個小龍蝦都刷一刷。
小龍蝦都刷洗好後，下一步就是將一些不能吃的部位給它去除，首先就是蝦頭了，在蝦頭裏面會有蝦胃以及蝦的肝胰腺，蝦胃它是不能吃的，裏面有着很多的髒東西；而蝦的肝胰腺，也就是蝦頭裏那團黃色的物質，雖然能吃，但不建議吃，它也特別容易隱藏各種細菌以及髒東西。我們只需要用剪刀將小龍蝦的頭部斜着剪一刀，然後把裏面的髒東西清潔掉就可以了。
接下來就是處理蝦鰓了，蝦鰓它是過濾水的，水質中的微生物、寄生蟲之類的也會藏匿在裏面，所以，我們也需要把它給去除不要。只需要將蝦身的腹部朝上，然後把蝦頭下方的小腳都歸攏抓在手上，接着用力一扯，蝦鰓也就被拽出來處理乾淨了。
蝦鰓處理好，還有一根蝦線也處理掉，這根蝦線中就都是一些蝦的排泄物。去除蝦線的方法也很簡單，我們找到蝦尾，它一般就是有5片尾鰭的，我們找到中間的那一片，然後左右搖晃一下，再用力一扯，一根又黑又長的蝦線就被拽了出來。最後，我們再用清水反覆沖洗一下，我們的小龍蝦也就清洗好，乾乾淨淨的，可以放心吃了。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個贊，分享給您身邊的朋友或家人，感謝您的支持。
