每年元宵節，無論多忙，大家都會去買上一袋湯圓煮着吃，因為在元宵節吃了湯圓，寓意在新的一年，全家人都會團團圓圓的。雖然湯圓很多人都可以吃上幾個，可是每年元宵節前後，總有粉絲問我，為啥自己在家煮的湯圓，不是破皮、露餡，就是夾生，沒有一次煮的好看又好吃的。其實我最開始煮湯圓和大家一樣，當時還小，家裏沒有什麼零食，就自己在家搓湯圓吃，有一次煮的露餡湯圓被爺爺發現了，說我煮湯圓真的是浪費他食材。雖然爺爺嘴巴說的凶，但是立馬就給教給我煮湯圓的方法了。
我聽完爺爺的講解，才發現小小的一顆湯圓，要想煮的不破皮、不露餡，吃着軟糯香甜，真的需要掌握一些技巧，自從我掌握這些技巧後，煮的湯圓再也沒破皮露餡、夾生粘鍋。而且只要有人問我如何煮湯圓時，我都會把最詳細的煮湯圓方法告訴給他！而還有很多人肯定不好意思問我，今天我就詳細的給大家講解一下湯圓是如何煮的。
煮湯圓和煮餃子時，大家都會想，到底要不要蓋鍋蓋？當時爺爺就告訴我同樣煮湯圓：「蓋蓋煮」和「不蓋蓋煮」區別大，後來這2種方法我都試過，區別確實很大。
要想湯圓煮的不破皮不露餡，一定要先煮餡再煮皮！
如何先煮餡再煮皮，就要知道煮湯圓到底用什麼水。湯圓下鍋時，不可以用涼水或者開水，涼水下鍋的湯圓，會下鍋就粘鍋，而開水煮的湯圓，外皮會立馬熟，餡料不熟，導致湯圓吃着是夾生的。正確的做法是將水煮的鍋中冒大量泡泡時，水溫大概在60攝氏度左右，此時把湯圓放入鍋中，湯圓外表一層會立馬定型，從而使湯圓不粘鍋（湯圓下鍋後，不能立馬攪拌，需要將湯圓煮1分鐘後，然後用勺的背部慢慢推動，這樣可以防止將湯圓弄破），而在水加熱的過程中，湯圓裏面的餡也會慢慢的變熟，這樣就不會導致湯圓，等湯圓餡煮熟了，就要蓋鍋蓋了。
爺爺說：「開蓋煮餡、蓋蓋煮皮」。
等湯圓的餡料煮的快要熟後，此時就可以把鍋蓋蓋上了，同時還需要把火改為小火（因為火候太大了，鍋中的水會快速沸騰，此時湯圓會一直碰撞，這就會導致湯圓撞破，小火就可以避免水沸騰），大概蓋鍋蓋煮1分鐘後，此時往鍋中點1勺冷水，接着在蓋上鍋蓋，繼續煮1分鐘後，等湯圓全部都浮出水面，此時就需要立馬關火，然後就可以撈出食用了。煮好的湯圓需要再10分鐘全部撈出，泡久了，口感會變差很多。
為了教大家煮出不破皮、不露餡的湯圓，接下來我就把煮湯圓的詳細步驟告訴給大家。
第一步：準備一鍋湯鍋，在鍋中放入半鍋水，煮湯圓時，水一定要放足，水少了，湯圓不能再鍋中翻滾，湯圓也會粘鍋，然後開大火，大概將水煮3分鐘左右，直到鍋底出現大量的魚眼泡泡，就代表水溫已經60攝氏度了。
第二步：把買回家或者捏好的湯圓慢慢的放入鍋中，湯圓拿低一點，如果拿的太高，水濺到手上，會把手燙傷，等湯圓都放入鍋中後，大火將湯圓煮1分鐘後，慢慢的推動湯圓，等將鍋中的水煮開即可改小火。
第三步：蓋上鍋蓋，繼續將煮1分鐘後，此時揭開鍋蓋，往鍋中點上一勺冷水，然後蓋上鍋蓋，繼續煮1分鐘。
第四步：1分鐘後，所有的湯圓都會浮出水面，此時即可關火，煮好的湯圓直接舀到碗中即可食用。外面買的湯圓，一般不需要放糖，如果您是自己做的，可以在湯中放少許糖，但不宜放多，因為湯圓本身就是含糖量較高的食物，吃糖太多，容易導致血糖升高，不利於身體健康。
同樣煮湯圓：「蓋蓋煮」和「不蓋蓋煮」區別是比較大的，湯圓下鍋後，需要不蓋蓋，先把餡煮熟後，然後再蓋鍋蓋煮皮，這樣煮出來的湯圓，不破皮不露餡，又軟又糯，不會煮湯圓的，一定要按照我這個方法試試！
