雖然說一年四季我們都能在菜市場、超市看到有牛肉售賣，但每當到了年底的時候，售賣牛肉的攤販就更多了，在菜市場的路邊上到處都是一些售賣牛肉的攤販。在寒冷的冬天，多吃牛肉對我們的身體有着諸多好處，它可以補充營養、提高我們的免疫力，幫助我們健健康康的過冬。今年的牛肉價格還大跳水，記得去年好像都還要六七十一斤，今年就剩二三十一斤了，這也導致買牛肉的朋友越來越多。相信經常買牛肉的朋友，都上過這樣的「當」，就是有時候買回家的牛肉怎麼燒味道都差點意思，又老又柴的。其實買牛肉是有技巧的，我們就要記住「4不買」原則，這樣才能買到優質好牛肉，下面就跟着我一起來看看吧！
一不買：表皮太干或太濕潤的牛肉。
平常我們在買牛肉的時候不難發現，商家基本上就是把牛肉用鈎子掛起來售賣的，這樣既方便顧客挑選，也能很好的通風，使牛肉更耐保存。也正是由於牛肉四周都通風，時間一長，表面的水分就會蒸發，變得乾乾的，在牛肉的表面形成一層風乾膜，這樣的牛肉我們就要謹慎購買了，雖然沒有變質，而且水分少，還沒有那麼壓秤，但太乾的牛肉，它的營養已經流失，買回家後，就算燉上很長時間，它的口感依舊很柴，不好吃。還有那種表面特別濕潤的牛肉我們也不要買，就要擔心是注水牛肉了，這種牛肉通常還是和豬肉一樣，擺放着售賣的。在挑選時，我們就應該優先選擇那種表面微微發乾的，這樣的才是新鮮優質的牛肉。
二不買：顏色不對的牛肉。
現在售賣牛肉的攤販多，想要買牛肉，我們就不要急着做決定，可以多走走、多看看，對比一下牛肉的顏色。正常新鮮的牛肉，它的顏色看上去就是鮮紅色或深紅色的，而脂肪部分則是呈乳白色或微黃的，牛肉看着還會有一定的光澤。但要是發現牛肉的顏色過於鮮艷、或者暗淡沒有光澤的，就都不建議購買了。顏色太鮮艷的牛肉，就可能是商家為了賣相好，而使用了一些化學成分；顏色暗淡的牛肉，這表示已經售賣了很長的時間了，它的新鮮度不好，口感自然也就會比較差了。
三不買：按壓時沒有彈性的牛肉。
平常買豬肉的時候，經常都會看到一些朋友在豬肉表面按壓一下，通過觀察豬肉的彈性來辨別它新不新鮮，其實買牛肉和豬肉一樣，也是可以通過按壓彈性來辨別好壞的。我們可千萬別怕髒手，只要用手指在牛肉表面按壓一下就行。要是牛肉經過按壓後，凹陷的地方會迅速回彈的，就說明這個牛肉非常新鮮。但要是恰恰相反，按壓下去的凹陷難以恢復，那這個牛肉的品質就比較差了，要麼是放置時間長的不新鮮牛肉，要麼就是注了水的牛肉，它的口感差、營養價值低。
四不買：聞着有異味的牛肉。
挑選牛肉時，我們還可以稍微湊近一些，聞一聞牛肉的味道。正常的新鮮牛肉聞起來是有一點血腥味的，這是正常情況，但要是牛肉聞起來有酸味、氨味、腐臭味等刺鼻異味，這樣的牛肉，不管價格如何，我們就都不要購買了。它就是已經滋生細菌、變質了的牛肉，買回家也是不能吃的，白白浪費錢。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。
