隨着冬季的寒風漸起,一碗熱騰騰的羊肉湯或幾串香氣四溢的羊肉串,無疑成為了許多人暖身暖心的首選。那獨特的滋味,讓人回味無窮。
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冬天吃羊肉,好處多多
羊肉在中醫經典《本草綱目》中被讚譽為能夠「暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷」。確實,冬季食用羊肉有着諸多好處。首先,羊肉的溫熱性質能夠驅寒保暖,讓身體從內到外都感到溫暖,告別手腳冰涼。其次,羊肉富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質,尤其是鐵元素,對補血有着顯著的效果。食用後,氣色更佳,精神飽滿,仿佛年輕了好幾歲。
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羊肉不能和這些食材同食
南瓜
《本草綱目》中提到,「羊肉不可與南瓜同食,令人腸胃氣壅」。這意味着羊肉和南瓜一同食用可能會引起腸胃不適,如脹氣、消化不良等症狀。
醋
雖然很多人喜歡在食用羊肉串或涮羊肉時蘸醋提味,但醋的酸性與羊肉的溫性相衝,一同食用可能會損傷脾胃。長期如此,還可能導致胃痛、胃酸過多等問題。
茶葉
茶葉中的鞣酸與羊肉中的蛋白質結合後,會形成不易消化的物質,影響腸胃功能。因此,在食用羊肉後,最好等待一兩個小時再飲茶。
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羊肉的3種最佳搭配
既然知道了與羊肉不宜同食的食材,那麼哪些食材與羊肉搭配最為合適呢?以下是三種推薦:
羊肉搭配白蘿蔔。
白蘿蔔被譽為「小人參」,具有消食化痰、下氣寬中的功效。與羊肉一起燉煮,既能去除羊肉的膻味,又能中和其溫熱性質,避免上火。加入薑片、蔥段、料酒等調料,味道更加鮮美。
羊肉搭配豆腐。
豆腐作為植物蛋白的代表,與羊肉的動物蛋白搭配,營養更加全面。豆腐還能清熱瀉火、生津止渴,有助於中和羊肉的溫熱性質。將羊肉和豆腐切成小塊,加入調料燉煮,味道鮮美可口。
羊肉搭配當歸和生薑。
這是出自《金匱要略》的經典搭配——「當歸生薑羊肉湯」。此湯具有溫中補血、散寒止痛的功效,特別適合中老年人冬季食用。將羊肉、當歸、生薑一起燉煮至爛熟,加鹽調味即可享用。一碗下肚,整個人都會感到溫暖舒適。