最近，關於餐飲業的消息多了起來。
這次，居然是帝都的消息：北京統計局數據顯示，2024年上半年，北京規模以上（即年營收1000萬元以上）餐飲業利潤總額1.8億元，同比下降88.8%，利潤率低至0.37%。
與此同時，說帝都從事餐飲業的人，增加了49%。
為啥一邊沒錢掙，一邊還有人往裏面沖？
因為：民以食為天！這是能看到現金流的，門檻相對低的投資。
我今天不想聊宏觀，宏觀這個東西太過遙遠，我想聊點身邊的事。
今天聊聊最基本的吃喝生意：快餐簡餐生意。
有位在張江工作家住楊浦的朋友，家附近有一家開了多年的小店，以前開在菜場，後來菜場改造搬到外面...
他經常去，說老闆比較樸實，買的肉和菜品質都還行....最初，一葷兩素是20元，去年我這哥們說，他們降價了，原因是周圍開了個大食堂，他們的生意銳減...改成了一葷兩素16元。
今天的新情況來了，今天上午他正好路過，又看了一眼，結果是這樣的：
對，降到了10元。
降到16的時候，這位朋友去的就少了，因為擔心這個價格無法覆蓋正常肉菜的成本，現在到10元，那是壓根不敢去了.....
能是什麼肉？能是什麼油？心知肚明。我對朋友笑談，我說你們那就在創意園邊上，那麼多程式設計師和創業者，就給高科技人才吃這些，怎麼實現彎道超車啊？另外，這家隔壁的麻辣燙，開了八年的，上個月倒閉了。
這是友人的見聞，我這裏呢？屬於魔都副中心，周圍寫字樓也好，住家戶也罷都很多....中午吃東西的地方也超級多，結果前兩天我看到，一家前年開的清真麵條店，關門了：
這家清真麵條店我也吃過，大約一份牛肉麵在20元左右，確實比楊浦那邊要貴一點，但也不算太貴；一份炒飯價格相仿....就這種廉價吃食店，都能做倒閉。
原因當然是多方面的，比如房租成本，比如周邊的競爭壓力....
但有一點我不必看數據也有數，因為我自己在外面吃飯的次數和客單價，也在不斷降低。
比如天天要喝的咖啡，很久沒去星巴克了。一杯30多，以前不覺得，現在感覺太貴了....
還是Manner更合適，甚至更多時候在家就搞個膠囊咖啡喝喝，以後實在不行戒掉也可以。
今年星巴克是有史以來最差業績，第二財季營業收入為85.6億美元，同比下降2%；淨利潤為7.72億美元，同比下降14.96%。
很正常，這裏面的下降，中國市場應該份額很大。
在吃方面的開銷也在降，能不出去吃的，就不出去吃了...
為啥？很簡單的兩個字：預期。
確實感覺錢越來越難賺，不看別的，就看現在是不是廣告都發的少了，其實不僅是頻率少了，單價也在降低。
耳邊還不斷傳來諸如績效改革過緊日子的說法，可見的未來，對收入增長毫無想法，時刻準備各種下降。
我想，這不是我一個人的主觀感受。無論收入已經降的，還是預備着隨時降的，對未來的預期也就這樣了。
那麼這件事有趣的地方在哪呢？在一面在不斷鼓勵消費，一面在收入端各種收縮和恐嚇。
既然如此，只好按照預期來左右，決定自己的消費習慣了。高端餐飲的下降是因為項目數量銳減，那麼低端餐飲的垮塌關門，只能是收入匹配的消費收縮了。
宏觀數據：上半年，魔都社消總額9165.7億元，同比減量212億元，下降2.3%。
在基本開支都在往節衣縮食方向走的時候，就別指望資產價格會有底部...這兩天有個詞很火，「砸鍋賣鐵」，地方zf都開始砸鍋賣鐵了，老百姓還不節衣縮食等什麼呢？今晚繼續回家做飯。
當然，萬事皆有兩面性。比如食品安全方面的擔憂我估計會降低，因為對價格越敏感，對食品要求就越低：能吃飽就不錯了，還矯情什麼？這算不算「利好」呢？
眼不見為淨就得了。
