清明時節前後，天氣逐漸變暖，各種新鮮蔬菜相繼上市，這正是鍛煉身體、補充營養的大好時節。其中有一種水溶性維生素葉酸，經常吃對身體健康有很大的幫助，而春季有很多綠色蔬菜里就含有很多天然的葉酸，可別忽略了這些天然的好食材。
PS：葉酸是一種對人體正常紅細胞的形成，有促進作用的維生素，有預防心腦血管疾病、促進血液健康、增強免疫系統等作用。
春季萬物萌發，身體也在迸發生機的時候，建議在春天多吃一些富含葉酸的食物，來保證足夠的營養需求。分享5種「天然高葉酸」食材，建議在春天多食用：
一、莧菜
莧菜每100克約含葉酸330微克，是葉酸含量很高的蔬菜之一，莧菜自帶獨特的香味和口感，營養豐富。
【推薦做法】蒜炒莧菜
1、清洗過的莧菜去除老根、壞葉子，掰成小的枝葉備用，大蒜半頭拍扁備用。
2、適量的豬油化開燒熱後，加入蒜瓣爆香。
3、加入莧菜翻炒1分鐘，沾滿油脂後，加入小半碗水燜煮片刻。
4、再次翻炒後加入適量的鹽和味精就可以出鍋了。
二、蘆筍
每100克蘆筍含葉酸190微克，春季是正鮮嫩的時候，可以搭配很多春菜一起食用。
推薦做法：【春筍炒蘆筍】
所需食材：春筍，蘆筍，小米椒，蒜，鹽、雞精。
1、將春筍外皮剝乾淨，蘆筍洗乾淨切成斜段，蒜、小米椒切片備用。
2、鍋中加水燒開，將春筍焯水2分鐘後撈出瀝乾水分備用。
3、鍋中燒水加1勺鹽，再加入蘆筍焯水30秒後撈出，過涼水瀝乾水分備用。
4、鍋燒熱倒油，油熱後加入蒜片小火煸香。蒜片煸香後，加入春筍和蘆筍大火翻炒。最後加入小米椒、適量的鹽和雞精調味翻炒均勻，即可出鍋。
三、西蘭花
西蘭花是營養的模範生，各類營養物質都高於一般的蔬菜，每100克西蘭花含葉酸210微克。
推薦做法：【蝦仁西蘭花】
所需食材：西蘭花，蝦仁、西紅柿、干辣椒、蔥、鹽、醬油、料酒。
1、蝦去掉蝦頭剝掉蝦殼得到蝦仁，放入少量的料酒、鹽，揉抓均勻後醃製10分鐘。
2、西蘭花分切成小朵，西紅柿切片，蔥切段、干辣椒切段備用。
3、鍋中燒熱水，倒入清洗好的西蘭花，焯水15秒左右撈出，再用冷水過一下。
4、鍋中熱油，下入蔥段、干辣椒爆香，然後下入醃製好的蝦仁、西紅柿，翻炒至蝦仁完全變色。最後倒入西蘭花，加入適量的鹽、醬油，翻炒均勻，即可出鍋。
四、菠菜
春季的菠菜鮮美好吃，可葷可素，菠菜營養極為豐富，每100克菠菜約含葉酸347微克。
推薦做法：【菠菜炒豬肝】
1、將菠菜洗淨，切段備用。將豬肝洗淨，切成薄片備用。蒜切片備用，姜切片備用。
2、將豬肝放入碗中，加入薑片、適量的料酒攪拌均勻，醃製約15分鐘。
3、熱鍋倒油，將蒜片放入鍋中，煸炒出香味。將醃好的豬肝放入鍋中，中火翻炒至表面變色，加入一勺醬油增香。
4、倒入菠菜、枸杞，再加入適量的鹽、白胡椒粉，繼續翻炒均勻後，即可出鍋。
五、紫甘藍
紫甘藍所含的葉酸雖然不是太多，每100克紫甘藍約含葉酸39微克，但紫甘藍富含酚類化合物、花色苷，而且低熱量高纖維，是相當不錯的保健食材。
推薦做法：【涼拌紫甘藍】
所需食材：紫甘藍、鹽、香菜、白芝麻、糖、果醋。
1、將紫甘藍菜心中間的硬梗去掉，只保留菜葉切成絲。
2、切好的紫甘藍放入大碗中，撒上一層鹽，抓勻醃製20分鐘，捏去多餘的水分。
3、加入一些香菜配料，加入白芝麻，1勺糖，2勺果醋、鹽，拌勻後即可裝盤上桌。
