在冬天，每家人都喜歡在家裏做一些醃蘿蔔，畢竟，我們都知道在冬天最多的食材莫過與蘿蔔了吧。幾乎每個家庭都會準備很多蘿蔔，但準備太多吃不了就浪費了，所以有些人會選擇將蘿蔔醃製起來。對於這種醃蘿蔔，相信很多人都吃過它，而且這種醃蘿蔔非常香脆可口還下飯。
當然，這是當你嘗的是在商場中人脈賣的醃蘿蔔，但是自己醃製的蘿蔔總是味道不是很好吃，不盡人意。事實上，當我們在醃蘿蔔的時候，我們既不使用水也不使用鹽。只需添加上它，然後我們醃製出來的蘿蔔就比較的清脆可口，那就是添加一點生抽和白糖就好了，我們來看看怎麼做吧！
首先，我們必須去掉準備好的蘿蔔皮，然後我們可以將蘿蔔切成切成條狀或者是看你的心情，無論是什麼形狀都行，當然，如果想要顏色看起來更漂亮的時候，我們可以再添加一些胡蘿蔔，畢竟，這種菜是家裏的人經常吃的，也就沒有太多的講究了。
接下來，我們在切好的白蘿蔔上撒上一些白糖，攪拌均勻之後就開始醃製了。醃製的時間至少是需要六個小時才可以，因為蘿蔔超過六個小時之後會析出很多的水分，我們就要把這些析出的水分給去掉，然後加入一些生薑，大蒜和干辣椒。當我們放入這些之後繼續醃製。
當然，我們需要在醃製的時候添加少量生抽，但我們不能添加太多，因為如果加入太多的話，蘿蔔的味道就會變化了，在醃製了12個小時之後就可以吃了，那麼對於這樣的醃蘿蔔，不僅生產方法很簡單，時間很短，我們還不用水也不用鹽，但醃製出來的還非常的好吃。
事實上，我們放入生抽的原因是因為生抽本身就含有一定量的鹽。在我們放入生抽之後，可以增加蘿蔔的味道，並節省使用鹽的數量。不放水是因為白糖的緣故，這種白糖可以使蘿蔔內的水析出，並且可以使蘿蔔更加美味，這樣我們製作的蘿蔔將是清脆可口的，下飯的小菜就做好了！
