30歲的王先生一直遵循着健康的生活習慣——不抽煙、不喝酒，也從不不熬夜。然而，就在上周，王先生竟然被確診晚期肝癌，這結果無論是他本人還是家人都無法接受。
早在四個月前，王先生就已經感到體力不濟，體重也明顯減輕。但因為覺得自己的生活方式相當健康，沒往生病方面想，王先生也就沒有去醫院檢查。
直到有一天，王先生在工作中突然暈倒，被同事緊急送到醫院。經過檢查，醫生發現他患有晚期肝癌，且已經發生多處轉移。
王先生將消息告訴給了家裏人，母親匆忙趕來看護。而對於兒子突然得癌的原因，王先生的母親有自己的猜測——是壞掉的電飯煲惹的禍！
原來，王先生一直是獨居生活，平時飲食比較隨意，為了省煤氣費用，每次加熱剩菜剩飯都是直接放進電飯煲一起煲，而這電飯煲已經用了好幾年，內膽都掉了不少，但王先生依舊沒有換新的。
王先生的母親想起自己以前看到的文章，裏面提到「世界衛生組織認為電飯煲可能誘發肝癌，建議立即停止使用！」因此，她認定，就是這個使用多年的電飯煲最終導致自己兒子患上肝癌的。
一、中國肝癌高發，「電飯煲」是禍根？
網上關於肝癌和電飯煲的關係傳得沸沸揚揚，甚至還出現「世衛組織呼籲停止使用」的說法，事實到底怎麼回事？
鄭州大學附屬鄭州中心醫院肝膽胰微創外科主任醫師季春勇表示，電飯鍋內膽的塗層，常見的材料包括特氟龍和陶瓷。特氟龍塗層因其廣泛應用和穩定性強的特點，具備阻隔和防粘的功能，在正常使用溫度下不太可能發生分解，因此不會對人體健康帶來風險，與癌症等疾病無關。
然而，長時間的使用、加熱和擦洗會逐漸造成電飯鍋內膽塗層的磨損，最終可能導致塗層出現破損情況。在這種情況下，需要保持謹慎，因為塗層的損壞可能會導致食物直接與內膽接觸。
某些內膽材料，例如鋁製內膽，在高溫條件下可能釋放出有害元素，對健康造成不利影響。此外，在烹飪過程中，食物燒焦可能產生某些致癌物質，這些物質可能會附着在塗層上，隨着塗層脫落進入食物，進一步增加致癌風險。
總之，電飯鍋內膽塗層的破損和脫落可能存在健康風險，特別是涉及有害物質的釋放和附着情況。因此，一旦發現電飯鍋內膽塗層出現嚴重破損或脫落，建議及時更換，以確保食物的安全烹飪和健康攝入。
二、全球一般肝癌在中國，「禍根」是什麼？
數據顯示，中國每年約有38.3萬人死於肝癌，佔全球肝癌死亡病例數的51%。如此來勢洶洶，難道我們真的沒有辦法應對嗎？
其實，面對病魔，預防大於治療。肝癌的發生於生活習慣密切相關，若能在日常中最大限度地以下危險因素，便能幫助我們防患於未然。
喝酒：酒精在體內代謝產生乙醛，這是一種有毒物質，會對細胞造成損傷，增加癌症的風險。長期攝入酒精會導致體內乙醛積累，增加肝細胞遭受氧化應激和炎症的風險，從而可能促進肝癌的發展。
肝炎：長期慢性乙肝感染可能導致肝細胞受損和炎症，最終演變為肝纖維化、肝硬化，再發展成肝癌。HBV感染者的肝癌風險遠高於無感染者。與HBV類似，長期慢性HCV感染會引發肝臟炎症和損傷，增加肝癌發展的風險。
不良飲食習慣：長期攝入高脂肪、高熱量的食物，特別是富含飽和脂肪和反式脂肪酸的食物，可能導致肥胖和脂肪肝。肥胖和脂肪肝是肝癌的危險因素之一，因為它們增加了肝臟受損害和惡性變化的風險。
此外，發霉食物容易受到黃麴黴素的污染，長期攝入含有黃麴黴素的食物可能增加患上肝癌的風險。研究表明，黃麴黴素與肝癌之間存在劑量依賴性關係，攝入量越高，風險可能越大。
亂吃藥：一些藥物可能對肝臟造成損害，導致藥物性肝損傷。長期或高劑量使用某些藥物，特別是一些處方藥，可能會對肝臟產生負面影響，如肝細胞壞死和炎症。長期藥物性肝損傷可能增加患肝癌的風險。
三、3種行為易加速塗層掉落
前面提到，若電飯煲的內膽已經出現掉落情況，則不宜繼續使用。
消費者報道曾對市場上銷量較好的2個品牌的塗層電飯煲進行檢測，實驗結果顯示，劃痕和塗層剝落後的電飯煲內膽中，塗層會釋放出有害物質，其中的"總遷移量"超出安全標準，可能對食品產生不良影響。
根據GB4806.10-2016《食品安全國家標準食品接觸用塗料及塗層》的要求，市場上的電飯煲內膽塗層的「總遷移量」不能超過10mg/dm2。
對比之下，0塗層內膽的檢測結果較好，不論模擬長期使用後，仍未檢測出有害物質的遷移。這意味着使用不鏽鋼內膽，即便經過較長時間的使用，仍然是一個更健康的選擇。
需要注意，以下行為易加速內膽塗層掉落：
1、使用多年不更換
長時間使用相同的電飯煲內膽，尤其是塗層已經出現劃痕或損壞的情況下，可能會加速塗層的脫落。隨着使用年限的增加，塗層的機械強度可能會減弱，因此定期更換內膽是保持電飯煲正常功能的重要步驟。
2、清洗不當
使用鋼絲球等硬物來清洗內膽會損傷塗層，導致塗層的剝落。建議使用柔軟的清潔工具，如海綿或軟布來清洗內膽，避免劃傷塗層表面。
3、烹飪酸性較強的食物
塗層內膽暴露在酸性較強的食物中可能會導致塗層的腐蝕和剝落，酸性食物會與塗層中的物質發生化學反應，損害塗層的完整性。因此，在烹飪酸性食物時，可以考慮使用不鏽鋼內膽，以減少塗層受損的風險。
四、選購電飯煲，牢記這2點
當家裏的電飯煲使用時間長了，鍋底變得「毛毛剌剌」的，塗層橫一道豎一道斜一道的，這時就需要更換了。
而要選擇結實耐用的電飯煲，也並非越貴越好。有2個關鍵要點需要注意：
塗層數量
電飯煲的塗層數量與其耐用性密切相關。一般而言，塗層越多，耐用性越強。高端的電飯煲往往會採用三層甚至四層塗層，這些複雜的設計能夠確保塗層更加堅固。
塗層材質
市面上常見的電飯煲塗層材質有特氟龍、PFA塗層和陶瓷塗層。PFA塗層的抗鹽水腐蝕性較強，使用壽命更長。陶瓷塗層則具備高硬度和耐磨性，但隨着使用次數的增加，其不粘效果可能會減弱。
根據個人需求，選擇合適的塗層材質，特別留意陶瓷塗層的不粘特性可能稍遜一籌。
綜上所述，為了購買一款結實耐用的電飯煲，建議選擇知名品牌中塗層更多、材質更好的型號。另外，不論價格高低，正確的使用和維護同樣重要。
