吳阿姨今年56歲，退休後被查出高血壓，於是她開始嚴格控制自己的飲食，堅持只吃素。堅持了幾年時間，血壓高的問題控制的不錯，每年體檢的指標也有挺正常，這讓吳阿姨更加堅信自己吃素的決定是正確的。
大約從三個月開始，吳阿姨時不時感覺腹部出現脹痛感，開始以為是消化不良導致的，沒太當回事。但幾個月下來，她的體重莫名下降了10多斤，這讓她十分不安。趕緊讓兒子帶着去了醫院檢查，經檢查她被確診為胰腺癌，且病程已經發展到了晚期。
這個結果令吳阿姨難以接受，自己這幾年時間一直保持好的生活習慣還堅持吃素，怎麼會患癌？兒子回想了下之前看到的新聞，也有一些吃素被確診胰腺癌去世的例子，懷疑正是吃素導致的母親患癌，到底吃素是不是胰腺癌的元兇？
一、長期吃素，容易引發胰腺癌？
數據顯示，2020年全球新發胰腺癌病例49.57萬、死亡46.6萬，與2018年相比分別增長8.03%和7.81%。是全球第7大癌症死亡原因。胰腺癌的惡性程度極高，5年生存率不足10%，素來有癌中之王的稱號。到底胰腺癌的發生與吃素之間有沒有關係呢？
理論上來看，吃素可攝入較多的膳食纖維、維生素以及礦物質成分，且攝入脂肪含量較少，幾乎不含有膽固醇，可降低肥胖、糖尿病以及心血管疾病的發生風險。
但還是不建議長期吃素，內分泌風濕科主任李全民教授表示，吃素容易導致體內缺乏維生素B，維生素B對於體內的糖、脂肪代謝起着非常重要的作用。一旦體內缺乏維生素B，容易導致糖、脂肪代謝出現異常，誘發動脈粥樣硬化發生。
那是不是可以說吃素容易致癌呢？是胰腺癌的罪魁禍首呢？
廣州醫科大學附屬腫瘤醫院內四科主任金川醫師表示，癌症的發生與多種因素相關，包括有遺傳、環境、生活習慣、飲食以及環境等，我們可以說飲食會影響癌症的發生風險，但不能說一定是飲食促進了癌症發生。
二、這些才是胰腺癌的幫凶
吃素不是胰腺癌的罪魁禍首，下面這幾個因素才是胰腺癌的幫凶。
1、吸煙飲酒
相較於不吸煙的人，吸煙者罹患胰腺癌的風險會顯著增加。煙草內的尼古丁、致癌物暴露會導致胰腺癌內幹細胞標誌物表達顯著加強，讓癌細胞能夠自我更新並分化成其他細胞類型，增加癌症的發生率。
而飲酒則會對胰腺內外分泌功能帶來多種影響，乙醇在乙醇脫氫酶代謝下生成乙醇和活性氧化物質，在影響胰腺正常功能的同時還會激活胰腺星狀細胞誘導纖維化，促進促炎介質的釋放、損傷細胞器、基因改變，促進胰腺癌發生。
2、飲食因素
飲食中攝入大量紅肉、高脂肪、高能量的食物，會導致胰腺癌的發生風險增加，還會一定程度增加腸癌、胃癌的發生風險。
3、糖尿病
糖尿病是胰腺癌的明確危險因素之一，罹患糖尿病≥10年會導致胰腺癌的發生明顯增加，而20年以上病程的患者，患癌風險會更高。
4、慢性胰腺炎
慢性胰腺炎會不斷會胰腺組織帶來刺激，且會增加體細胞、遺傳突變的發生風險，顯著增加胰腺癌的發生風險。數據顯示，罕見的常染色體顯性遺傳慢性胰腺炎患者，胰腺癌的發生風險會比普通人增加70倍，終生患病風險為40-55%。
三、胰腺癌會「偽裝」成胃病，出現4個症狀別大意
胰腺癌早期的表現症狀多為腹痛、腹脹、噯氣等，很容易被誤認為是普通的胃炎或消化不良，臨床上約有60-80%的胰腺癌患者會被誤認為是胃病或普通的膽囊炎進行治療。從而耽誤了病情，等揪出真兇時，往往已經為時已晚，錯過了最佳的手術時期。
胰腺癌雖然是一種非常會偽裝的疾病，癌變的信號隱匿，但也並非無跡可尋的，出現以下症狀要高度警惕。
腹痛
腹痛是胰腺癌最為常見的症狀之一，一般疼痛感會出現在中腹、左/右上腹部，少部分患者會在左右下腹出現疼痛。性質為絞痛，陣發性或持續性、進行性加重的鈍痛。
突然消瘦
癌細胞會在體內不斷搶奪正常細胞的影響，繼而會讓患者的身體在短時間內消瘦。在沒有刻意減肥的前提下，短時間內體重下降超10%一定要警惕。
食欲不振
胰腺癌引起的特點有明顯的特點，對於油膩的食物完全不想吃，高蛋白、高脂肪的食物看到就會想吐。
消化道症狀
胰腺癌還會引起患者出現噁心、嘔吐、腹瀉、黑便等消化道異常症狀，但這些症狀很容易被誤認為是其他病症。
另外，相比於胃病，胰腺癌還是有明顯的特異點的。胃病引起的疼痛感在服用藥物後可緩解症狀，而胰腺癌引起的疼痛，在服藥後也難以緩解，且症狀會持續存在，呈進行性加重。胃病一般不會出現黃疸症狀，而90%的胰腺癌病人是會有黃疸的。
四、胰腺癌尤其偏愛5類人，儘早檢查
胰腺癌會「青睞」部分人，如果你屬於下面5類人之一，一定要儘早進行篩查。
年齡>40歲，身上有上腹部特異性不適；
家族內有胰腺癌病史；
突發糖尿病、年齡>60歲、家族內沒有糖尿病病史、身體不肥胖人群；
慢性胰腺炎患者；
長期吸煙飲酒、飲食習慣不良者。
目前臨床上篩查胰腺癌主要是影像學檢查和腫瘤標誌物篩查，包括有內鏡、超聲、CT、MRI等。
胰腺癌的發生與日常的不良生活習慣之間有很大的關係，預防胰腺癌要從生活中的細節去進行改變，包括保持健康的飲食、良好的心態、堅持運動、不吸煙飲酒等。
