菜葉子、水果皮、蔬菜根……
在家裏燒菜
總是會攢下一大堆廚餘垃圾
但你知道嗎?
這些看似是無用的邊角料
其實都是好東西
扔掉實在太可惜!
芹菜葉
在日常生活中,通常我們只習慣於吃芹菜的莖,而將其葉扔掉,殊不知,這是很大的浪費。因為芹菜葉不僅能吃,一些營養素含量甚至比莖還要高。
和杆莖相比,芹菜葉的蛋白質高50%、脂肪高約3倍、胡蘿蔔素高28倍、維生素B1高4倍、維生素C高約5倍。芹菜葉中還含有維生素E,而芹菜莖中沒有。
所以,吃芹菜的最好方式是莖葉都吃,芹菜葉可以用來做餡,做水餃、包子、餛飩都好吃。
萵筍葉
吃萵筍時,很多人會將葉子去除。其實這個做法並不推薦,因為萵筍葉內的營養價值含量很高。
維生素C含量是莖的4倍;胡蘿蔔素含量為莖的近6倍;蛋白質、糖、鐵等含量也都高於莖。
萵筍葉不僅開胃、促消化,還能幫助預防便秘。其中還富含鉀離子,可以控三高、護心臟。
另外,萵筍葉熱量很低,每100克萵筍葉熱量僅有15千卡,非常適合在減肥期間食用,涼拌、清炒都不錯。
蘿蔔葉
白蘿蔔葉性平、偏涼、味道苦辛,有清熱退腫、消炎止痛的作用。胡蘿蔔葉性平,味辛、甘,可以清淡解膩,有通便利尿的功效。
蘿蔔葉富含胡蘿蔔素,能轉化為維生素A,輔助細胞的DNA抗氧化,改善皮膚粗糙和夜盲症。
蘿蔔葉的維生素C含量是蘿蔔的2倍以上,不僅能防止皮膚老化,阻止黑色素的形成,還能預防血管老化和動脈硬化。鈣、鎂、鐵、鋅以及核黃素、葉酸等微量元素,也是蘿蔔的3-10倍。
冬瓜皮
冬瓜皮性涼,味甘,其利尿消腫的功效比冬瓜瓤更好,常用於水腫脹滿,小便不利,泄瀉,瘡腫,暑熱口渴,尤適用於濕熱所致之小便不利等症。
從現代醫學來看,冬瓜皮富含三萜類化合物以及一些維生素和礦物質,有助於調節血脂、提升免疫。
平常食用時,只要把冬瓜帶皮一起煮就可以收穫一定的食療功效。肥胖、血脂偏高的人群則可以用帶皮冬瓜和山楂、荷葉一起製成健脂飲,輔助降脂效果更好。
玉米須
作為一味常見的中草藥,玉米須又稱「龍鬚」,具有利尿消腫、利濕退黃的作用。
現代醫學研究表明,玉米須中最主要的活性成分是多糖,此外還含有種類繁多的化合物,具有抗氧化、抗癌及抑菌等作用,可用於心腦血管及泌尿系統等疾病的治療。
因此,在日常食用玉米的同時,可將部分玉米須保留下來,清洗乾淨後煮水代茶。
值得注意的是,鮮玉米須要及時用掉,存放時間太長容易發霉,此時再飲用對身體沒有好處。