澳大利亞一項最新研究表明，亞洲人推崇的海洋美食海參，對預防糖尿病有很好的效果。
這項由南澳洲大學和斐濟國立大學、陽光海岸大學聯合執行的研究，發現干海參和鹽、膠原混合後產生的物質，可以抑制晚期糖基化終末產物（AGEs：Advanced Glycation End Products）,常常服用可以預防糖尿病。
晚期糖基化終末產物，是過量的糖分與蛋白質結合之後的產物，是導致糖尿病等慢性疾病的重要原因。而糖尿病患者血糖控制不佳時，晚期糖基化終末產物會加速產生，從而導致身體出現系列症狀。本身非常粘稠的晚期糖基化終末產物在毛細血管內會形成栓塞，從而導致眼睛、心臟、大腦以及腎臟無法正常工作。
研究指出，海參與鹽、膠原結合後生成的物質，天然抑制晚期糖基化終末產物，然而迄今為止卻沒有使用海參製成的商業藥品。
本次研究團隊的首席研究員是來自南澳大學的帕莫爾·迪歐（Permal Deo），他表示：「眾所周知，海參對抗炎、抗氧化具有一系列的治療特效，所以我們希望找到海參生成的抑制AGEs的生物活性化合物。」
自然界中的海參種類眾多，大部分可以長到40公分長，重量大約1.5公斤。大部分海參品種的體內含有海參毒素，不適合食用。在可食用海參中，中國人認為每個品種海參的營養成分略有差異，食用對人體產生的抗病效果不同。
圖為2017年2月17日，西南太平洋上法屬新喀里多尼亞島上的漁民正在晾曬海參。
糖尿病
《大紀元》報導，全球有大約4.22億人罹患糖尿病，每年導致150萬人死亡。其中II型糖尿病患者中有60%的人可以通過改變飲食緩解病情。
報導建議人們多攝入富含維生素C的食物，如檸檬、草莓、西紅柿和十字花科的蔬菜，以及富含維生素B6的食物，如牛肉、火雞、金槍魚、三文魚、豆腐和鷹嘴豆等。
此外肉類、胡蘿蔔、菠菜、西蘭花等中含有的硫辛酸（alpha lipoic acid）和藍莓、全麥、豆類中含有的植物營養素也有助於預防糖尿病。
蜂蜜
醫生總是叮囑糖尿病患者遠離糖分，但蜂蜜中富含的葡萄糖和果糖對糖尿病患者有促進健康的作用。
羅馬尼亞農業科學與獸醫大學的研究人員在一份研究中報告，糖尿病患者可以適當食用一些未經高溫消毒的生蜂蜜。
