最近幾年，遭到癌症高發、預後效果極差等方面的影響，很多人進步了對癌症的警覺和預防認識，但是關於預防癌症的傳言也越來越多了。
其中傳播最廣，讓很多人疑神疑鬼的傳言就是吃了隔夜的食物可能會致癌，比方隔夜茶，隔夜飯等，以為食物隔夜後會產生亞硝酸鹽，在特定環境下會產生致癌物亞硝胺。
長期食用隔夜食物會有致癌的風險，跟消化道癌，肝癌等都有着親密的關係，那麼事實真的是如此嗎？
隔夜茶、隔夜飯、隔夜肉、隔夜菜，哪個不能吃？醫生說出實話
隔夜茶
有傳言稱隔夜茶當中會滋生大量的細菌，喝了之後會呈現腹瀉和腹痛等不適病症，其實央視財經曾經做過一項實驗，研討人員選取了龍井、普洱、菊花三種茶水，隔夜放置一段時間。
然後對茶葉的質量和其中的亞硝酸鹽中止了檢測，發現不論是放置12小時，還是24小時，茶水當中的亞硝酸鹽含量比生活飲用水規範≤1mg/L少了不少。
所以只需隔夜茶沒有發作蛻變是完好能夠飲用的，但是茶水隔夜之後，裏面的多酚類物質、維生素C含量會有所減少，營養價值會大打折扣。
隔夜飯
隔夜米飯是能夠吃的，但是寄存的時間不要過長，最好是不超越一天，由於隔夜米飯容易滋生細菌，時間長了有可能會招致蛻變或者糜爛。
而且寄存的時分一定要留意衛生，將米飯放在潔淨的密閉容器當中，並且放在冰箱裏中止保管，避免細菌的繁衍。
關於隔夜的米飯一定要加熱之後再吃，充沛加熱可以殺死潛在的細菌和毒素，最好是熱透了，不要只加熱外表。
隔夜肉
關於肉類的保管方式，最好是放在冰箱的保鮮層，假定是速凍的話，有可能會毀壞肉類的蛋白質和營養物質，速凍過的肉菜蛻變的速度，要快於保鮮的肉類。
在吃隔夜肉之前，要用高溫將肉重新加熱一遍，可以恢復肉的口感，還可以消弭其中的局部細菌，相比於豬肉，魚肉和雞肉的蛻變速度更快，所以這些肉類剩下後要儘快吃完。
隔夜菜
隔夜菜在保管良好的狀況下是能夠吃的，寧波市場監視局的人曾經做過隔夜菜的研討，將幾道常見的家常菜分別放置在4℃、25℃的環境。
結果發往常4℃的狀況下，隔夜菜當中的亞硝酸鹽含量沒有發作變化，在25℃的環境下，亞硝酸鹽的含量有所上升。
常溫下保管的隔夜菜只需求6個小時，需菌和微生物的數量就能繁衍超越一倍，隔夜之後有可能就蛻變了，所以隔夜菜要冷藏處置，不要在常溫環境下保管。
這些隔夜食物，儘量少吃
滷味、涼拌菜
不倡議吃隔夜的滷菜和涼拌菜，由於即使將這些菜中止冷藏處置，也容易發作蛻變滋生黴菌，嗜冷菌等，而且下次吃的時分根本上不會加熱，所以這些細菌照舊會存在。
奶茶、果茶
關於開封過的奶茶和果茶來說，放置4個小時後就不要再繼續喝了，由於其中含有的糖分等物質開封后會被污染，進而發作糜爛蛻變。
隔夜泡發的黑木耳
木耳泡發時間超越30個小時就要丟掉了，由於長期浸泡的木耳當中很可能會有椰毒假單胞菌滋生，食用後會呈現腹瀉、嘔吐的中毒病症，致使會惹起休克和死亡。
半熟的雞蛋
假定雞蛋沒有煮熟的話，其中的細菌很可能沒有徹底殺滅，而且雞蛋自身也容易滋生細菌，隔夜食用很容易發作風險。
處置隔夜食物時，不能自然溶解，要高溫加熱
關於隔夜的食物，很多人從冰箱裏拿出來後會放在桌子上自然凍結，在這個過程當中細菌會清醒，食物的糜爛速度會加快。
所以食物從冰箱中拿出來之後要放進鍋里用高溫加熱再次熟透後才幹繼續吃，這樣做是為了保證口感，同時也是為了減少有害物質的產生。
隔夜食物最好不要吃第3次，也就是說第2餐還沒有吃完的話就要丟掉了，不要再吃第3次或者是第4次了。
