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每天喝一杯醋,究竟健不健康?醋的6大好處,只有1個是真的

「老伴兒,從今天開始,我每頓飯都要蘸醋吃,能夠軟化血管,特別適合我們上了年紀的老人家,你要不要一起?」

「算了吧,你這又是哪兒聽來的,不靠譜。」周阿姨剛買菜回來還沒進門,就聽見自家老頭子興奮得大聲嚷嚷。

不知從何開始,醋的功效被吹得越來越神奇。每天喝一杯醋,究竟健不健康?醋的6大好處,只有1個是真的。

一、每天喝一杯醋,健不健康?

醋是我國傳統食物調料,是一種發酵型酸味液態調味品。它一般由糯米、高粱、大米等原料經過發酵而成。

根據原料和製作方式的不同,醋可分為白醋、香醋、陳醋、米醋。不同的醋所側重的效果也不相同。白醋可去異味不串色,香醋適合涼拌,陳醋適合上色,米醋則幾乎所有菜色都能用。

醋是日常生活的必需品,食用價值極高。它能夠去腥、祛膻、減辣、添香、引甜、催熟、防黑、防腐、起花,還能除鏽。

醋是酸性食物,只需要在烹飪時放入一些即可,並不需要額外再吃。每天喝一杯醋容易攝入過量,會打破身體的酸鹼平衡,刺激胃粘膜分泌胃酸過多造成胃粘膜損傷,出現反酸反胃的症狀,加重腸胃道疾病。

二、醋的6大好處,僅唯一為真

醋在廚房坐,鍋從網上來。網絡上關於醋的好處傳得風生水起,能軟化血管,能預防癌症、降低血壓減肥又抗菌,還能緩解疲勞,是養生又保健的佳品。這6大好處,只有1個是真的:

1.軟化血管

醋並不能起到軟化血管的作用。醋的主要成分是醋酸和水分,這兩種成分都沒有軟化血管的功能。

血管里的血液酸鹼值沒有達到酸性的程度,血管的鈣化斑塊不會被泡軟,並不能起到軟化血管的作用。

目前臨床上沒有相關醫學研究證明醋能夠起到軟化血管的作用。醋酸進入腸道後,被人體吸收代謝後會形成二氧化碳和水,並不會進入血管,更別談能軟化血管了。

2.預防癌症

醋並不能預防癌症。有動物實驗證明,醋里含有的營養物質能夠降低發生癌症的風險,但這種實驗並不適用於人類。

據目前的實驗研究來看,並沒有相關資料證明醋真的可以預防癌症。

3.降低血壓

醋並不能降低血壓。無論是直接食用醋,還是用醋泡一些食物吃,都不會降低血壓。

喝醋降血壓是源自於十幾年前的動物實驗,這僅僅只是初步實驗,目前也並沒有得出更可靠的實驗數據能支持這個說法。

4.可以減肥

醋並不能減肥。目前並沒有確認的研究支持醋能減肥這個說法。

短期內吃點醋確實有利於減重,但是長期吃容易營養失衡。而且醋能開胃,搞不好反而食慾大振,吃得更多。

用醋減肥可能適得其反。市場上很多食醋為了提升口感,會額外加入大量的糖,其中所含熱量也會升高,更容易得到反作用。

5.可以殺菌

醋並不能起到殺菌的作用。醋的殺菌作用很微弱,並不能起到很好的殺菌作用。科學實驗研究告訴我們,用醋消毒並不是好的消毒方法。

醋的殺菌程度跟醋酸濃度呈正比。當醋酸中的濃度較低時,對人體健康無法造成損害,對細菌的抑制作用也很有限。

醋酸濃度高到可以有效殺菌時,對人體的損傷也不可忽視。

6.緩解疲勞

醋確實能在一定程度上緩解疲勞。醋中含有豐富的有機酸,能促進糖類代謝,有效分解人體內使人產生疲勞的乳酸、磷酸等物質,削弱人體疲憊感,從而起到緩解疲勞的作用。

用醋泡腳也能起到很好的緩解疲勞作用。在溫熱水中加入一些醋來浸泡雙腳,能夠促進血液循環,改善身體各部位因疲勞導致的缺氧狀態,增強身體的新陳代謝功能,使人體得到放鬆,緩解疲勞感。

總結

醋最大的作用是食用價值極高。每天喝一杯醋容易攝入過量,會打破身體的酸鹼平衡,造成胃粘膜刺激,引起腸胃道疾病。

醋可以軟化血管、預防癌症、減低血壓、可以減肥、可以殺菌、可以緩解疲勞這6大好處,只有能夠緩解疲勞這1個是真的。其他5個好處目前並沒有相關的實驗結果能夠證實。

責任編輯: 宋雲  來源:內科講師王大夫 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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