作為我們中國廚房中必不可少的一個調味料，處在我們國家擁有數量十分龐大的喜愛者。而我們在平時吃飯的時候，也喜歡在飯中加一些醋來提味。可是現在市面上賣的醋多種多樣，讓人看起來眼花繚亂。我們常見的就有米醋，白醋，陳醋這麼幾種了，平時我們都是混着吃的，原來他們有這麼大的區別。吃對了才能發揮醋的真正作用，今天才學習了。
不同的醋是有不同的用途的我們吃的醋當中很常見的一種米醋，它是這麼多種醋中營養價值比較高的一種，裏邊含有豐富的維生素，還有各種氨基酸吃起來很健康。顧名思義，米醋就是用大米釀成的，優質的米醋並不是純白色，而是透明的淡紅色，它的口感很好，沒有陳醋那麼酸的刺激，後味還帶一些淡淡的甜味。而且你處當中的物質能夠讓鈣更容易被身體吸收，所以我們在烹飪一些含鈣量比較高的食物時加米醋比較合適，比如說我們在做豆腐、酸辣土豆絲、糖醋魚等等。
老陳醋傳承了3000多年，已經是天下聞名了，很多人都知道山西老陳醋不僅是我們調味的好幫手，還能有效的預防高血壓、皮膚病、肝炎等等。正宗的老陳醋是用山西產的高粱做的，做成之後，至少要放一年時間，就因為發酵時間長，所以才叫陳醋，老陳醋一般都香氣濃郁，顏色深沉而且特別開胃。也就是說老陳醋的酸味是很厚重的，我們在做菜的時候不能放太多，要不然小朋友就不喜歡吃了。因為陳醋有顏色，而且味道比較重，所以比較適合用來做酸辣魚，酸辣湯這類本身就顏色重的湯品，而我們在吃餃子或者小籠包的時候，蘸一些陳醋來解膩也是很好的。
白醋相比，米醋和陳醋是成分最簡單的，而且營養物質最少的一種醋，它是用直接蒸餾過的酒發酵做成的，裏邊除了水和醋酸之外，幾乎沒有任何營養物質。而且它的味道很單純，只是有酸味兒，沒有任何厚重感恩，在我們平時調涼菜或者做西餐的時候，為了不影響成品菜的顏色，而且又需要酸味時，我們一般都會選擇加入白醋。除了吃之外，白醋更多的還可以用來養生，也就是泡腳洗臉，它可以有效祛除我們臉上的雜質，殺菌消毒，對於這些外用的，如果我們用米醋陳醋的話就太不划算了。
現在你知道你醋白醋和陳醋的差別了吧，以後我們吃醋時要分辨它的種類和作用，這樣才能更好的發揮出的功效。
