根據2023年1月23日世界衛生組織官網發佈的消息，自世衛組織在2018年首次呼籲全球消除工業生產的反式脂肪（消除目標定在2023年）以來，全球仍有50億人未受到保護，這增加了他們患心臟病和死亡的風險。
反式脂肪是什麼呢？
它的危害有多大？
反式脂肪酸屬於一種不飽和脂肪酸，對人體的危害較多，包括引發肥胖、加重腸胃負擔、損害心血管健康、提高糖尿病發病幾率等，但並沒有反式脂肪酸七大危害的說法。
01
引發肥胖：
反式脂肪酸不容易被人體消化吸收，若長期攝入這類物質，就有可能導致其在腹部堆積，從而引發肥胖。
02
加重腸胃負擔：
反式脂肪酸在消化吸收的過程中會對腸胃產生負擔，若長期攝入過多的反式脂肪酸，腸胃負擔過重，就有可能引起消化不良等症狀。
03
損害心血管健康：
反式脂肪酸是一種對人體健康並不利的脂肪酸，可能提高血液的粘稠度，長期大量攝入，有可能對心血管造成不利影響。
04
提高糖尿病發病幾率：
長期接觸反式脂肪酸有可能損傷胰島功能，增加糖尿病發病率。
反式脂肪藏在哪些食物里？
常見的含有反式脂肪的食物有油炸類食物、膨化零食、奶油製品等。
01
油炸類食物：
主要常見的油炸類食品包括有薯條、炸雞腿、油條、炸雞柳等，凡是反覆經過高溫油炸以後，在這些食物中就很有可能產生反式脂肪，並且加熱的時間與產生的反式脂肪成正比。
02
膨化零食：
常見的膨化零食包括有小麻花、薯片、爆米花等。這類零食中含有豐富的反式脂肪。
03
奶油製品：
常見的奶油製品有奶油蛋糕、泡芙、麻薯、雪媚娘等，因為奶油製品在烘焙製作的過程中常常會使用起酥油，而且還會加入大量的奶精，這些物質就會含有反式脂肪。
很多人都知道，過量攝入脂肪含量高的食物對身體不利。
要注意的是，蛋糕、麵包、膨化食品、巧克力、奶茶以及咖啡中含有大量的反式脂肪，同樣不能過多攝入，如果反式脂肪供能超過總能量的1%就應引起重視，大家可以從以下幾個方面控制反式脂肪的攝入。
大家在購買食品時要留心查看營養成分標籤。反式脂肪在配料中常見的稱謂一般是酥皮油、植物黃油、人造油等，如果發現了類似成分，就要注意查看它們的含量。
減少食用油的攝入量。一般植物油中反式脂肪的含量不高，但如果使用量過多也會導致體內含量超標，因此，除減少食用油的攝入外，還要減少煎、炸、炒等烹飪方式，儘量採用蒸、煮等相對健康的烹飪方式，從食物加工過程中減少反式脂肪的生成。
減少動物脂肪的攝入。有些人為了控制反式脂肪的攝入，而經常吃一些動物脂肪或天然奶油之類的食物，其實，這些食物中反式脂肪的含量並不低，攝入過多同樣會造成反式脂肪的含量超標。
反式脂肪和普通脂肪的代謝途徑是一樣的。如果反式脂肪攝入超標，在保證營養均衡、全面的同時，可以通過合理運動來消耗過多的脂肪。
識破人造反式脂肪的偽裝
下次去超市一定要仔細查看食物成分表，看看其中有沒有「反式脂肪」或「trans fat」這個字眼。
根據國家標準的規定，如果每份產品含有0克至少於0.5克的反式脂肪，產品都可以列為「0g反式脂肪」，但這不代表真的沒有，它還有另一個名字——「氫化植物油」！
植物油、植物黃油、植物奶油、植脂末、奶精等都屬於氫化植物油，不要被其名稱迷惑。
注意：配料表中出現「氫化」、「精煉」、「人造」、「植物」、「起酥」等字眼時要提高警惕。
反式脂肪酸含量較多的食品有：代可可脂巧克力、奶油黃油、葵籽油、蛋糕、調和油、固體湯料、大豆油、威化、派、薯條薯片、泡芙、奶油麵包、玉米油、花生油、比薩、麻花。
為了健康着想，建議大家少吃零食、甜點、炸雞、薯條，少點外賣。忍不住想吃零食的話，建議先看看配料表，少購買含有起酥油、人造奶油、植物黃油、氫化植物油、代可可脂、植脂末等成分的零食。
