烏冬面是日本的國民美食之一，與蕎麥面、拉麵並稱為日本三大麵食。烏冬面在日本是相當受歡迎的麵食，日本的街頭小巷隨處可見大大小小的烏冬麵館。烏冬面無論男女老幼，一年四季都可以品嘗，它口味簡單卻十分美味，當人們想要快速解決一餐，不少人會選擇烏冬面。
日本的烏冬面種類繁多，吃法多樣，而因日本各地文化差異等因素，也發展出很多屬於當地的特色烏冬面，頂級日料本篇就來跟大家聊聊日本的烏冬麵食文化。
什麼是烏冬面？
「烏冬面」是一種由小麥粉（中筋粉）加鹽水製成的麵條，通常形狀較一般麵條粗，口感Q彈有嚼勁，在日本食文化中是最為常見的料理之一。和蕎麥麵、拉面相比，烏冬面的顏色偏白，較為光滑，每個店家製作、使用的麵條粗細也會有所不同。而且地區不同，烏冬面製作的方法，添加的配料也不一樣。雖然麵條本身味道有些單調寡淡，但是卻有很多種吃法，可以品嘗到多種口味。
日本的烏冬面和拉麵都是以麵粉為原料揉制而成，但烏冬面是白色的，而拉麵卻是黃色的，烏冬面為什麼會顯得更白？那是因為烏冬面是用鹽水揉制而成，日本拉麵則是加了鹼水製作的原因。鹼水會讓麵條變得更有嚼勁，也不容易斷，但麵條的顏色會變黃。烏冬面在口感上相較日本拉麵更加軟滑。
烏龍麵據說起初剛傳入日本的時候，外形有點像壓扁了的麵團，直到江戶時代才演變成如今這種主要湯底以醬油鰹魚乾出汁為基底、偏粗長的烏龍麵，日本自古代就用「饂飩」與「うとん udon」兩種用語來表示烏冬面，當然在日本漢字「饂飩」並不是我們的餛飩，而是烏冬面，如今在日本街頭還常能看到掛有「饂飩」字樣的上百年烏冬面專門店鋪。
烏冬面的吃法
在日本，烏冬面的吃法眾多，把制好的麵條，放入熱水中煮製，煮好的麵條，可做成帶湯汁的熱面，或不帶湯汁的冷麵。烏冬面上添加不同的食材，就會變換為各種多樣的烏冬面形式，下面頂級日料為大家詳細羅列了日本的主要常見烏冬面種類。
清湯烏冬面
月見烏冬面
牛肉烏冬面
