蒸蛋羹，屬於最家常最普通的早餐了，但是往往看似簡單的東西，卻又不簡單。我蒸了很多次雞蛋，要麼就是老，要麼就是硬，要麼就是發黑不發黃。原來是因為一開始蒸蛋的時候水沒有放對，怪不得做的蒸蛋不受孩子歡迎。蒸雞蛋羹放熱水還是涼水，很多人都錯了，怪不得蒸的雞蛋又老又硬。
別看蒸雞蛋這麼簡單，但是很多人都錯了，蒸雞蛋第一步就是攪拌雞蛋，這個時候蒸雞蛋通常我們都是用涼水，涼水是沒有錯的，但是涼水應該是加入涼開水，而不是直接用涼水，所以記得哦，這第一步加水就要加涼開水，不要再加冷水了，不然就會有氣孔。涼開水在被燒開的時候，就已經沒有空氣了，所以不會有氣孔。
其次就是更關鍵的一步了，也是我們經常犯錯的一步，那就是蒸鍋裏面的水，一開始涼水放進去蒸是不行的，容易讓雞蛋變老變硬，用開水蒸也不行，因為太熱，容易立馬底層的雞蛋變老，所以在蒸鍋的水，要燒到45-50度的時候再把雞蛋放進去蒸，這個時候蒸，不破壞雞蛋的營養，也能讓雞蛋又嫩又滑。
第三個就是要在蒸的時候，把雞蛋密封起來，這樣才能真正的蒸出來跟果凍一樣，又嫩又滑，入口即化。看似簡單的蒸蛋是不是就不簡單了呢？加水是關鍵，一定不要弄錯了哦，要不然吃不到果凍一樣的雞蛋羹的。
蒸雞蛋放熱水還是涼水，攪拌雞蛋的時候放涼水，是冷水直接加呢還是加涼開水，這些都是需要去注意的，按照對的方法做，做出來的雞蛋羹就一定不會錯。蒸雞蛋放熱水還是涼水，很多人都錯了，怪不得蒸的雞蛋又老又硬。
