每次做佛卡夏，都不覺它是個麵包，因為那濃濃的五香燒餅味太好聞了，像是站在街頭的燒餅爐前等噴香的燒餅出爐，美食的互通性真的很神奇。
佛卡夏，是源自意大利的一種著名扁平麵包，都說它是披薩的前身。通常餅底上面會撒上各式香草和橄欖油，或者加上小番茄，芝士和各種熏肉進行簡單烤制。
我用的是核桃油、炒洋蔥，清淡中不失香濃，面香味也足，這大概就是有五香燒餅味的原因，跟平時黃油製作的麵包的不同之處。
這種鋪了菜的五香宣軟大餅，很適合夏天做給家人吃，香噴噴外脆里軟的。若涼了，就再烤烤，跟新的一樣，虎爹就喜歡熱乎的，最香濃。
做法上也是簡單，雖說是個麵包，但對麵粉沒啥要求，普通麵粉高筋麵粉都行，摻點雜糧粉也可以，因為製作時，從頭至尾都沒有揉出麵筋扯出膜這步，省力；夏天溫度高，發酵也快又好，省時。
【洋蔥佛卡夏】
麵團材料：普通麵粉260克，白糖10克，鹽3克，酵母粉3克，雞蛋1個，水110克，核桃油15克。
調味油：水20克，鹽3克，核桃油20克。
餡料：洋蔥1個（200克），五香粉1克。
做法：1.將麵團材料全部稱量後放入碗中。
2.先用筷子攪拌成面絮，再用手和成光滑麵團。不用揉到能扯出筋膜的那種。
3.然後碗上蓋塊濕布，室溫靜置，讓麵團發酵至原來的兩倍大。
夏天溫度高，發酵粉放的也多，所以要隨時觀察，很快就會漲發大的。
4.發麵的時間做調味油，將水、鹽、核桃油放入碗中混合，攪打均勻使之乳化成粘稠狀。
洋蔥切成薄片，鍋中放少許油，倒入洋蔥翻炒至綿軟熟透，再加一點點的五香粉拌勻即可盛出晾涼備用，不用放鹽，麵團里和調味料油里都有鹽分。
5.將發酵好的麵團取出，擀開捲起數次，消除麵團內的氣泡後，再捲起靜置醒面5分鐘。
6.然後將麵團擀成方形薄片。
也不要擀太薄，厚點的，一是方便發酵，二是吃起來口感更喧軟。
7.將面片移至鋪了矽膠墊的烤盤中，用食指腹在上面輕按些小坑，然後靜置等待它的二次發酵。
按壓出的小坑，是回頭便於加入調味油的聚集。
8.面片發酵變厚後，將炒熟的洋蔥絲均勻的鋪在上面，澆上剛才拌好的調味料油，再研磨些黑胡椒碎在最上面。
9.放入烤箱，170度，25分鐘烤焙至邊緣焦黃即可。
小貼士：薄麵包，烘烤時要隨時觀察，若短時間內邊緣就變色了，就將烤箱溫度再調低點，或者加蓋錫紙，總之得烤足時間，以保證中間部分也熟透。
上面鋪的菜，還可以換成小番茄和橄欖油，或者自己喜歡的各種菜都行的，但是別放太多，要不就成披薩了。
