開水保質期只有16小時？白開水的8個秘密，很多人不知道！
1.沸水過夜是否有致癌物？-沒有。
致癌物質不是憑空產生的。因為現在許多人患有「化學恐懼症」，所以包括水在內的許多事物都遭受了不公正待遇。
例如，在互聯網上，最令人擔憂的傳言之一是「在普通水儲存三天後將產生致癌物質」。應當知道，即使長時間放置水，最擔心的亞硝酸致癌物也不可能存在於僅含有礦物質和微量元素的水中。
2.水可以反覆煮沸喝嗎？-是的，但是少喝點。
首先要說的是，只要能夠保證水的水源或沸水工具符合安全和質量標準，從理論上講，即使多次煮沸水，也不會產生致癌物。無論是國內還是國外，都沒有科學證據表明「千水滾滾」具有致癌性。
但是為了健康生活，建議儘量少這樣喝水。
3.過夜的水裏有什麼氣味？-二氧化碳等雜質。
許多人注意到過夜喝白開水，正常口感與平常不同，一夜之間水質惡化了嗎？實際上，主要原因是煮沸的水長時間暴露在空氣中，並且空氣中會混入少量的二氧化碳，從而改變了口味。
儘管沒有致命的危害，但是幾天後的開水很容易被細菌污染，仍然宜不要飲用。
4.水壺中的白色漂浮物是什麼？-礦物質。
煮沸的水中含有礦物質，水壺的內壁會形成濃厚的白色水垢。這是礦物質存在的體現，所以從這個意義上講，白開水也是一種「礦泉水」。
水中是否存在這種礦物質和微量元素，對嗎？實際上，水中的礦物質含量很小，人體所需的礦物質補充不會產生很大的影響。人體通常需要的礦物質是從其他飲食中獲得的。
5.開水的保質期只有16小時？-幾乎。
在沸騰過程中，水將殺死許多致命的微生物。但是，當沸水溫度降至室溫後，各種微生物將繼續進入沸水並在水中繁殖。暴露在空氣中的時間越長，微生物細菌的數量越多，水質越差，對人體的危害越大。
可能不在16小時這麼準確，但是將剛煮沸並待冷卻的開水，隔夜水或十幾個小時後的開水的質量進行比較，確實不如以前。特別是那些胃虛弱或小孩小的人，最好喝新鮮的白開水。
但是對於家用飲水機，一桶水通常放置約一個星期，從邏輯上講已經超過了水的「保質期」。但是，普通的瓶裝水已經採取了相應的消毒和密封措施，只要飲水機清潔，就可以放心飲用。
6.燒水時需要打開抽油煙機嗎？-是。
對於燒水和做飯，最好打開抽油煙機或排風扇以儘可能多地排出水蒸氣。如果廚房中的水蒸氣沒有及時排出，則會粘附在角落，並發霉。黴菌很容易引起過敏。如果家裏有過敏症的人，有必要及時清除並預防發霉。
7.關火前水要煮多久？-2至3分鐘。
通常將水燒開，只是殺死水中的微生物，開水是最好的殺菌方法。但是，水中的微生物排泄物，尤其是致病菌被殺死後釋放的內毒素，不能在100℃下被殺死，因此在關閉火源之前，應將水煮沸2至3分鐘。
8.水快開時打開蓋子嗎？-是。
當水接近100℃時，應打開蓋子，使水中的一些揮發性有機化合物蒸發，然後在沸騰2至3分鐘後熄火。
