大蒜是我們生活中上非常常見的調味品，民間諺語中有很多讚美大蒜功效的表述，主要是因為大蒜中的大蒜素在起作用，大蒜素是大蒜的主要辣味來源，通常以蒜氨酸的形式儲存在蒜瓣中，被壓碎後會在蒜氨酸酶的作用下形成。
中國人吃蒜比較晚，是漢代張騫出使西域之後才傳入的，大蒜不僅可以調味，還可以防病健身，它通常被稱為「天然抗生素」。
1、抑制亞硝胺致癌物，抗腫瘤
大蒜主要產生刺激性氣味，吃了之後還會在人嘴裏產生口臭，這種味道的來源是大蒜中含硫的有機物，其實很有用，可抑制人體內亞硝胺類致癌物的合成，降低人體患癌風險，此外，它還能直接破壞腫瘤細胞，從而幫助對抗腫瘤，所以堅持吃大蒜可以有防癌作用。
2、殺菌消炎
適當吃點大蒜，確實有殺菌消炎的功效，大蒜含有2%的大蒜素，可抑制和殺滅多種球菌(如金黃色葡萄球菌、腦膜炎球菌、肺炎球菌、鏈球菌等)和桿菌(如白喉、百日咳、痢疾、傷寒、副傷寒、肺結核、幽門螺桿菌等)。
含2%大蒜素的大蒜能抑制和殺滅多種球菌，因為大蒜素具有廣譜抗菌作用，但對於有炎症反應的患者，我們建議最好在專業醫生的指導下進行抗菌治療。
3、降低血糖
大蒜能促進胰島素的分泌，增加組織和細胞對葡萄糖的吸收，提高人體的葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，殺滅因感染引起糖尿病的各種病菌，從而有效防治糖尿病。
4、解毒清腸
因為大蒜可以殺死胃裏的幽門螺桿菌，平時吃點大蒜可以有效預防腸胃疾病，促進食慾，加速消化，排出胃裏儘可能多的有毒物質，讓身體更健康。
5、延緩衰老，預防鉛中毒
大蒜能延緩衰老，其抗氧化活性優於人參，經常吃大蒜可以有效預防鉛中毒。
6、對大腦健康有好處
每天吃大蒜有助於擴張血管，促進血液流動，使大腦吸收足夠的營養和血液，大蒜中含有的蒜氨還能調動大腦的活性，有效轉化大腦中的葡萄糖，提高大腦的思維能力，有益於大腦健康。
7、消除疲勞
維生素B1有減壓的作用，維生素B1遇到大蒜素後可以達到很好的緩解疲勞的效果，豬肉中維生素B1的含量非常豐富，日常生活烹飪豬肉時，可以適當加入一些大蒜，可以起到一定的緩解疲勞和壓力的作用，而且大蒜可以促進維生素B1的吸收，讓更多的維生素B1被身體吸收。
8、預防感冒
秋冬季節容易感冒，可以吃點大蒜預防，大蒜中含有較多的大蒜素，可以殺菌，有利於預防感冒疾病，所以可以適當吃點大蒜預防感冒。
