釀酒界的一代宗師秦含章享年112歲，參與過多種酒的生產工藝改良，與酒打了半輩子交道。
於是，有人將老先生的長壽與酒聯繫起來，對此還反駁：是誰說喝酒有害健康的？
事實上，秦含章的老伴是一位營養學專家，健康時報曾採訪過兩位老人，發現秦含章夫婦擁有健康的生活習慣，堅持運動、年輕的心態...並不僅靠喝酒養生而長壽。
不過，我們來討論一下，喝白酒有沒有延年益壽、抗癌的作用？安全的飲酒量是多少？
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一、長期喝白酒可以延年益壽，預防腫瘤？
「發現白酒中有脂肽類活性物質，具有抗癌作用」，這個重大發現發佈在《釀酒科技》，於是很多人紛紛報道，喝白酒有抗癌抗病毒的作用，甚至變為了長期喝，可以延年益壽的說法。
食品工程博士雲無心指出，發現白酒中含有活性成分並不奇怪，因為很多植物也含有活性成分，比如釀造白酒的原料。而且有活性物質不等於存在該功效，還需要考慮這些成分是否有毒副作用、對人體的有效劑量是多少，以及達到有效劑量需要喝多少白酒等等。
除此之外，白酒的主要成分是酒精，酒精的危害證據確鑿，被定義為1級致癌物，大量的研究表明，飲酒會增加口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌和肝癌等癌症發生風險。
即便「含有某活性成分」也無法抵消酒精的致癌作用。所以要想靠喝白酒來延長壽命、抗癌，顯然是不成立的。
二、偶爾喝一點，對身體會好嗎？
那如果只是偶爾喝一點酒呢？
2021年，《BMC醫學》雜誌上一項研究指出，每周少量喝酒（酒精少於105克）可以降低心血管疾病的發病和死亡風險。但是《柳葉刀》認為，即使少量飲酒也會使癌症的發病率顯著增加，最好是不飲酒。
難道少量喝酒真的有益心血管健康嗎？ JAMA子刊上的最新研究或許給出了新答案。
今年3月，JAMA Network Open上發表了一篇關於飲酒與心血管疾病之間關聯的研究文章。研究發現，所有水平的酒精攝入都與心血管風險增加有關。
該研究的對象是來自英國生物銀行的371464名的成年人，他們的平均年齡為57歲，平均每周飲酒9.2杯。觀察分析的結果顯示，輕度至中度飲酒者患心臟病的風險最低，其次是戒酒者，而大量飲酒的風險最高。
這是怎麼回事？
研究人員發現，這可能要歸因於輕度至中度飲酒者的生活方式往往比戒酒者更健康——例如有更多的體育活動、攝入更多蔬菜，以及更少的吸煙。
在排除了這些生活方式因素後，飲酒相關的任何好處就會蕩然無存。所以該研究解釋了為什麼之前觀察到適量飲酒對心血管有益的現象。
事實上，我國國人多有酒精代謝基因缺陷，更是容易患癌。大部分的中國人都攜帶乙醛脫氫酶突變基因，導致喝酒後無法有效分解酒精中的乙醛，體內積累的乙醛使血管擴張，人臉發紅。
除此之外，乙醛還是一級致癌物，不僅會損害肝臟，還會引起細胞DNA突變，增加患癌的風險，尤其是食管癌、胃癌等消化系統癌症。
喝酒量和患癌風險呈正相關，喝酒越多、喝得越久，就越容易患癌，而且已經發現酒精給女性帶來的風險更大，總體而言，酒精的安全劑量為0。
如果一定要喝，美國腫瘤協會的建議是男性每天酒精攝取量不宜超過2份，女性每天酒精攝取量不宜超過1份。這裏所指的一份酒精相當於1罐341毫升的啤酒，或者1杯142毫升的紅酒，或者1小杯43毫升的烈性酒。
而我國的膳食指南的建議是每天酒精攝取量不超過15克，相當於450毫升的啤酒（酒精濃度為4%），或者150毫升的葡萄酒（酒精濃度為12%），或者50毫升的白酒（酒精濃度為38%），或者30毫升的高度白酒（酒精濃度為52%）。
三、喝酒之後出現這4種情況，可能奪命
喝酒不僅會影響身體健康，喝酒過度時還可能會引發以下4種可致命的情況。
·急性胰腺炎
大量飲酒後，酒精不僅會引發炎症損傷胰腺，過多的乙醇還會刺激胰腺分泌大量的胰液，並且造成胰管出口的oddi括約肌痙攣，導致胰管堵塞。大量的胰液無法排出就可能會撐破胰管並將胰管腐蝕，甚至逆流至胰腺組織里把胰腺組織給溶解了。
而且由於胰管和膽管是同一個出口，所以胰管出口堵塞了也會導致膽汁逆流回肝臟，進而引發黃疸。
除此之外，胰腺開始溶解後，血液中的胰澱粉酶、胰蛋白酶和胰脂肪酶也會隨之飆升，血糖也會因為缺乏胰島素而增高至糖尿病水平，而血鈣則會因為鈣離子沉積在胰腺而降低。
如果出現上述情況，那就是急性胰腺炎了，它的常見症狀包括劇烈的腹痛、噁心和嘔吐等，嚴重時可引發腹膜炎、血壞死性胰胰腺炎，甚至導致休克、器官衰竭和死亡。
·雙硫侖樣反應
如果喝酒前後吃了頭孢類、硝咪唑類等抗生素藥物，可能引起雙硫侖反應。
這些藥物會抑制肝臟分泌乙醛脫氫酶，導致酒精（乙醇）分解成乙醛後就無法繼續分解成乙酸排出體外，大量的乙醛蓄積在體內就會引發雙硫侖樣反應。
患者會出現面部潮紅、頭痛、噁心、嘔吐、胸悶、氣短、心跳加快、多汗、四肢乏力、視物模糊等症狀，嚴重時會呼吸困難、血壓下降、意識喪失，甚至引起死亡。
·橫紋肌溶解
大量飲酒後，飲酒者如果肢體長時間沒有活動，某個部位長時間受到壓迫，就可能會造成肌肉缺血性壞死，容易誘發橫紋肌溶解。
當解除肢體壓迫後，肌肉溶解所釋放的大量壞死物質流入血中，影響多個臟器功能，嚴重時可造成猝死。例如，大量的肌紅蛋白會導致腎小管堵塞，進而引發病死率較高的腎功能衰竭。
·低血糖
肝臟不僅是人體主要的代謝器官，也是轉化和儲存糖的器官。大量飲酒後，影響肝臟儲存糖的功能，如果只喝酒不吃主食的話，還容易引發低血糖。如果喝酒者此時還嘔吐了的話，就可能會出現嗜睡、昏迷，嚴重時可危及生命。
喝酒有害健康，無論喝多還是喝少都一樣。喝酒後還可能會引發多種危險情況，嚴重時更可致死。所以，建議大家能不喝酒就儘量不要喝酒，如果真的需要喝酒，一定要適量，減少對身體造成的傷害。
