餛飩相信大家都不陌生，無論是南方或者是北方，它都是很受歡迎的。很多的燒烤店或者是飯店裏都有這樣一道主食。的確相比於其他的麵食，它的味道確實是很不錯的，既有餃子的鮮美，又有燒麥的細滑的口感。
尤其是到了這個季節，它會變得更加的暢銷起來。這樣冷的天氣里，從寒冷的室外走進屋裏，先喝上一口湯，再咬一口餛飩，整個身子都暖和起來了，連心情都跟着變好了。大多數人都會選擇在外面吃或者直接買速凍的餛飩，其實我們自己在家就能做。很多朋友反映自己做的肉餡又柴又干，味道並不好。那是因為你的方法沒有用對，下面小編就和大家分享一種餛飩的做法，會之後你也可以做得很好吃。如果你也喜歡吃這種食物，那就趕快一起學起來吧。
【菜名】：牛肉餛飩
【準備食材】：牛肉1塊、澱粉水半碗、蛋清1個、蚝油1勺、生抽2勺、鹽半勺、生薑末1小勺、小蔥2顆、植物油2勺、餛飩皮適量
【烹飪步驟】：
1、首先我們要選購一塊比較新鮮的牛肉，買回來之後用清水沖洗乾淨。一定要多洗幾次直到水變乾淨為止。洗好之後切成塊狀放進碗裏，加入2片生薑和適量的料酒，靜置一會去除裏面的腥味。
2、撈出來之後將它反覆清洗幾次，放到料理機裏面將它們打成肉糜，要打的更加的細膩一些。
3、打好之後盛到一個大一些的碗裏面，加入生薑末、小蔥末、蚝油、生抽、鹽和蛋清，順着一個方向將它們攪拌均勻。
4、準備好的半碗澱粉水分多次的倒進去，每次的量不要太多，加的時候用一樣的攪拌方法直至上勁。
5、在裏面加入兩勺的植物油，繼續去攪拌至上勁。這一步是不能省略掉的，因為加入了油之後能鎖住肉餡裏面的一些水分，這樣才能更加的嫩滑。
6、拿出餛飩皮，包入適量的肉餡。其他的也按照同樣的方法包好。
7、鍋內加入足量的水，包好的都放進去，煮上兩分鐘。
8、在碗裏面加入1勺生抽、紫菜、2勺香醋、適量香菜、幾滴香油和一點鹽。把煮好了的餛飩倒進去，這樣就可以吃起來了。
【烹飪小貼士】：
1、肉餡剛開始攪拌的時候會比較費力，加入了水澱粉就會好很多。
2、攪拌的時候記得都要向着一個方向。
