人世間的喜事應該包括「喬遷新居」，中國人有「家天下」的傳統，家庭觀念相當的濃郁，「落葉歸根」的想法刻畫在每個人的基因里。所以我們對房子有着莫名的執念，有些人拼盡半輩子的努力，只是為了住上一間心滿意足的大房子。
我自己家也是這樣的，從兩三年前購置了一塊宅基地開始，從房子戶型的設計，到水電路的佈置，再到戶外戶內的軟硬裝修，真是費盡了心思。搬家之前家裏的老人比較講究，搬家之前查詢了黃道吉日，給先拉去了兩袋米麵，寓意五穀豐登，拿了新枕頭放在床頭。
70歲的奶奶還專門叮囑我用新房子的灶台「蒸發糕」，說這個很重要，搬新家一定要有發糕，寓意蒸蒸日上，日子越過越好，能發財，能高升，中國人就講究個吉利，這點小事情當然不能給搞砸了，要尊重老傳統才行。下面將我做的【紅糖發糕】的做法分享給大家，有需要的可以收藏。
紅糖發糕
所用食材：紅糖50克，麵粉300克，雞蛋1個，酵母5克，大棗適量。
1、紅糖50克，喜歡甜點可以多放，這個量無所謂，主要是調節甜度和顏色。
2、加入1個雞蛋，加入150毫升溫水攪勻打散。
3、加入大約5克左右的酵母，如果有耐高糖酵母粉更好。
4、加入大約300克麵粉，高筋、普通、低筋的都可以，分次倒入，攪拌成糊狀，筷子能挑起來。
5、蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵1-2個小時，室溫在30度左右能很快發酵好，麵糊應有密集的蜂窩狀。
6、麵糊中可以加入切碎的大棗，果脯等增加風味，攪拌均勻排氣。
7、倒入容器中，容器四周刷油，擺放上大棗，冷水放入鍋中，醒發20分鐘。
8、20分鐘後開火，根據發糕大小，蒸15-20分鐘即可。脫模後即可食用。
——老井說——
發糕的製作，用紅糖量，用麵粉量的多少其實都不重要，重要的是發酵成功了沒有，如果沒有發酵成兩倍大，蜂窩密佈的情況下不能上鍋蒸，另外蒸之前一定要再次醒發，蒸好的發糕才不會發黏。
