端午節後，天氣格外熱了，每天都是三十幾度的高溫，熱得人心煩氣躁，吃飯沒胃口。本來夏天進廚房做飯就辛苦，整一身汗，但等做好了又不想吃了，心情立馬跌入谷底。相信你也是如此，那麼天氣炎熱，推薦4道好吃的涼拌菜，爽口開胃又營養，現在吃正合適，不怕沒胃口，做給家常吃，快來看看具體做法。
第一道：涼拌金針菇豆腐皮
豆腐皮和金針菇是絕配，做出來一點不違和，賣相好，口感也好，營養也很高。多吃這道菜促進消化，不給身體增加負擔，你也常做着吃。
做法：
金針菇去掉根部，清洗乾淨後撕成小份。豆腐皮沖洗一遍，捲起來切成細絲，想要好夾可以切短一點。
再切點紅椒絲和青椒絲配色。蒜末切好待用。
鍋內加水，煮開後放入金針菇，燙軟後撈出過涼，擠干水分裝碗，再將豆腐皮也放進去煮一下，雖然豆腐皮可以直接吃，但煮一下更衛生。
過涼後擠干水分，和金針菇放一起，再放入燙過的青紅椒絲。然後加蒜末、鹽、生抽、雞精、辣椒油攪拌均勻，這道菜就完成了。
第二道：涼拌秋葵鵪鶉蛋
秋葵、鵪鶉蛋都是營養很高的食材，可以都吃一些，而做成涼拌菜，清爽不油膩，越吃越開胃，你沒吃過的話可以試試。
做法：
鵪鶉蛋表面清洗一下，冷水入鍋，小火煮十分鐘，時間到後撈出放進涼水中，浸泡三分鐘，然後剝掉外殼，沖洗乾淨備用。
秋葵加鹽搓洗乾淨，再開水入鍋煮兩分鐘，撈出後過涼，切成小段和鵪鶉蛋放一起。
鍋內加適量油，倒入少許花椒粒，小火炸出香味，撈出花椒粒後關火，放入蒜末、小米椒利用餘溫炸香。
倒進秋葵鵪鶉蛋內，再加鹽、生抽、香醋、白糖攪拌均勻，醃製十分鐘就可以裝盤食用了。
第三道：黃瓜拌木耳
夏天最該吃黃瓜，特別爽口，搭配木耳爽脆開胃，營養也增加不少，美味又營養，夏天裏要多做着吃。
做法：
木耳提前泡發，去掉根部洗淨。黃瓜洗淨後去掉頭尾，拍裂開再切成小段，加少許鹽混合，醃製十分鐘。
鍋內加水，煮開後倒入木耳，煮三分鐘撈出，過涼控水。花生米冷鍋冷油炒熟。
小碗裏放蒜末、鹽、生抽、白糖、醋、香油、辣椒油混合均勻。所有食材放在一起，倒入料汁拌勻即可。
第四道：苦菊拌松花蛋
夏天吃得不對特別容易上火，那麼我們最好經常吃點苦菊，清熱敗火，它雖有苦味，但沒有苦瓜苦，很多人都能接受，搭配松花蛋，就能越吃越香。
做法：
苦菊去掉根部，沖洗一會兒，再放水中泡五分鐘，然後再清洗幾遍，保證苦菊里不藏沙子為止，處理乾淨後再放淡鹽水裏泡十分鐘。
松花蛋表面清洗後放進鍋內，煮兩分鐘撈出，用涼水浸泡幾分鐘取出，剝掉外殼，再切成小塊。
苦菊泡過後控水，再切成小段，和松花蛋放一起，放入蒜泥、鹽、白糖、生抽、醋、香油混合均勻，這道菜就做好了。
以上四道涼拌菜爽口開胃又營養，快做給家人嘗嘗。
