春天是個不錯的季節，很多人都很喜歡，可它也有些許缺點，比如氣候比較乾燥，經常令人喉嚨難受。那麼我們在飲食上需要多注意了，避免吃一些易上火的食物，可以多吃潤燥潤肺的食物。特別建議中老年人：多吃這個潤肺菜，潤肺通便，還富含硒元素，越吃越精神身體好，舒服過春天！這個應季菜指的是茼蒿，不知道你吃得多嗎？如果沒有記得多吃點，能調理脾胃，能清肺化痰，對身體十分有益。分享4種做法照着做，保准吃得香，快來看看吧。
一、茼蒿菜丸子
茼蒿做成丸子後可以炸，也可以蒸，都十分美味，但春天儘量吃得清淡一點，建議蒸着吃。
茼蒿清洗幾遍，洗淨後控水，再切成小丁，裝進盆里。再切點薑末、蔥花和茼蒿放一起。
倒入少許食用油攪拌均勻，再放少許鹽混合，然後放一大勺玉米面攪拌，再分次加白麵粉，可以捏在一起就可以了，不需要太多。
蒸鍋里放上打濕擰乾的蒸籠布，取一點餡料捏成圓形放進蒸鍋。
全部都處理好後，大火蒸十分鐘，時間到後就可以取出了，調一碗料汁，放入蒜末、生抽、香醋、白糖、辣椒油攪拌均勻，口味重蘸着吃，口味淡直接吃也挺好。
這道茼蒿菜丸子，可以作為早餐食用，飽腹又營養，吃了不上火，你可以試試。
二、茼蒿肉末湯
茼蒿清洗乾淨控水，一塊豬肉剁成肉末，大顆粒一些更好，裝進碗後加鹽、生抽、料酒攪拌均勻，醃製十分鐘。
茼蒿控水後切小丁，小半根胡蘿蔔去皮洗淨，切成小丁。再切少許蔥薑末待用。
鍋內加油，燒熱後放入蔥薑末，炒出香味後倒入胡蘿蔔丁，炒到變軟。
然後倒入肉末翻炒，炒變色後倒入開水，大火煮三分鐘。
接着調小半碗澱粉水倒進鍋內，湯汁變得有點粘稠時，倒入切好的茼蒿。
最後加鹽、雞精調味，攪拌幾下就可以關火出鍋了，這道菜特別鮮美，又不油膩，適合春天食用。
三、豬肝茼蒿粥
準備一塊新鮮豬肝，切小片清洗幾遍，再加涼水浸泡一個小時，浸泡時勤換水，當不再快速滲出血水就可以了。
倒掉水分後加一勺澱粉抓揉，抓三分鐘後沖洗乾淨，控干水倒進大碗裏，加料酒、鹽、胡椒粉抓拌，醃製十五分鐘。
鍋內加入泡了半個小時的大米，熬煮到開花狀態，這時倒入醃製的豬肝，煮到變色。
最後放入茼蒿，變軟後加鹽、雞精調味，再加一點香油就可以關火了。
這道粥很香，吃起來很舒服，早餐或者晚餐食用都可以，快試試吧。
四、茼蒿炒肉末
一塊豬肉沖洗乾淨，剁成小肉末，加鹽、生抽、蚝油、澱粉攪拌均勻，醃製十分鐘。
茼蒿洗淨控水，切成小丁。切點薑末、蔥花待用。
熱鍋涼油倒入肉末翻炒，炒散開並變色後倒入蔥薑末炒香。最後倒入茼蒿快速翻炒，變色變軟後就可以關火了。
