暖春三月，萬物復甦，一片生機勃勃的景象，看得人心情大好。在這麼美好的季節里，我們要及時改變飲食，調理身體，建議春天多吃豆，有這麼一句話「春吃豆，勝過肉」，簡單來說春天多吃豆比吃肉好，別不懂。
常見的豆子有很多，但春天裏遇到這豆別手軟，鮮香營養高，正當季別錯過！這個豆指的是蠶豆，它有健脾開胃、利水消腫等功效，多吃蠶豆還能補腦益智、提高免疫力，好處非常多，現在正是蠶豆上市的時候，等五月份差不多就要退市，所以抓緊機會多吃些。
分享蠶豆的4種不同做法，鮮美好吃，營養豐富，快來看看吧。照着做准沒錯，好吃得不得了。
一、清炒蠶豆
這種做法非常簡單快捷，清淡不油膩，適合春天裏多吃。
準備一些新鮮蠶豆，剝出蠶豆米，再將外皮剝掉，如果非常嫩的話不剝也可以，只是後面製作時稍微要延長一點時間。
清洗一下，鍋內加水煮開，把蠶豆米放進鍋內，剝皮的蠶豆米煮兩三分鐘就好，撈出過涼，若是沒有剝皮，要多煮一會兒，把蠶豆煮熟。
鍋內加少許油，燒熱後放入蔥花，再倒入蠶豆翻炒，能吃辣的話可以加一兩個干辣椒，翻炒均勻後加少許鹽翻炒即可。
二、蠶豆炒雞蛋
這種做法鮮上加鮮，小朋友都很喜歡吃。
準備一些新鮮蠶豆，剝出蠶豆米，沖洗一下控水。兩三個雞蛋打進碗裏，加少許鹽充分攪拌。
炒鍋內加適量油，倒入雞蛋液，變蓬鬆後炒大塊盛出。
留底油倒入蠶豆翻炒，多炒一會兒，再倒入少許開水，小火燜一會兒，將蠶豆給燜熟。
最後加鹽炒幾下，再倒入雞蛋塊快速翻炒均勻即可。
也可以這麼做，蠶豆開水入鍋焯水，煮軟後撈出，炒鍋內加油，燒熱後倒入蠶豆，翻炒均勻，放入少許鹽翻炒。再將蛋液倒進去，稍微定型後快速翻炒，這麼做也很好吃。
三、蠶豆炒肉丁
準備適量蠶豆、一小塊豬肉、半根胡蘿蔔、幾個黑木耳。新鮮蠶豆剝殼，蠶豆米沖洗待用。豬肉沖洗乾淨切小丁。胡蘿蔔去皮沖洗切成小丁。黑木耳提前泡發，去根部洗淨待用。
豬肉加鹽、生抽、胡椒粉、澱粉抓拌均勻，醃製一會兒。
鍋內加水煮開，把胡蘿蔔、黑木耳放進去焯水，斷生後撈出。再將蠶豆倒進去焯水，變軟後撈出。
熱鍋涼油倒入肉丁，炒到變色盛出。留底油放入蒜末、生薑絲，炒香後倒入蠶豆、胡蘿蔔、黑木耳翻炒，炒均勻加鹽增加底味。
然後倒入肉丁，加少許老抽翻炒，最後倒入少許澱粉水混合，勾芡後關火。
四、蠶豆燜飯
準備兩根臘腸、幾朵香菇、適量蠶豆米。臘腸洗淨切成薄片，香菇洗淨切成小丁，蠶豆洗淨待用。
炒鍋內加適量油，燒熱後放入蔥姜蒜末，炒香後倒入臘腸翻炒，炒到顏色變透明。
然後倒入香菇、蠶豆翻炒，多炒一會兒，接着加少許鹽和少許生抽翻炒，翻炒均勻後關火。
將淘洗好的大米倒進鍋內，混合均勻，轉進電飯鍋內，加入適量清水，和平常蒸米飯的水量一致就好。
蓋好蓋子點煮飯按鈕，等燜好後，再保溫十分鐘，時間到後用鍋鏟翻拌均勻，這樣蠶豆燜飯就做好了，吃起來真香。
以上四種蠶豆做法，你都學會了嗎？簡單好做，吃起來非常鮮嫩，好像吃到了春天的味道，你也快試試。
