勤儉節約是中華民族的傳統美德，尤其是五六十年代出生的人們，就很推崇節約，即使如今的生活條件改善了，但老一輩人仍然保留着省吃儉用的習慣，而且這些節約的習慣影響着70後、80後乃至子子孫孫們。
生活中節約的習慣是值得傳承的美德，不僅僅是可以減少經濟壓力，同時也符合現代人極簡的生活理念，但是這裏從健康角度，從防癌角度，必須指出的是：有時候過度的節儉反而會增加疾病的風險！尤其是以下幾個省錢習慣，可能會增加患癌症的風險，對身體健康帶來威脅！
有些疾病跟節約的習慣有關
1）吃隔夜食物
有的人因為家裏人少，經常做一頓吃三頓，一頓飯菜吃不完就留着下頓吃，尤其是過年過節之後，由於招待客人準備了很多飯菜，沒有吃完，就留着作為節後的食物。
然而食物存放久了，會導致細菌滋生，如果反覆加熱也會增加食物中亞硝酸鹽的含量。如果偶爾吃一頓對身體影響並不會太大，但是如果經常吃，日積月累就會導致體內的亞硝酸鹽蓄積，從而誘發癌症。
2）日常廚具久用不換
有些東西是很耐用的，以至於人們以為可以用幾十年，例如砧板，長期使用後會因為食物殘渣殘留而導致細菌和真菌滋生，及時清洗也不能導致完全清洗乾淨，再切其他食物就會導致污染，如果有麴黴滋生，還可能會導致黃麴黴素污染，也是一個致癌物質。
還比如煮飯的鍋子，現在一般都是電飯煲，使用一般3-5年之後，電飯煲內膽的塗層會因使用過久而出現脫落，就會導致內膽中的鋁暴露出來，從而煮飯的時候進入食物中導致我們攝入鋁過多，也會引發一些神經系統反應。所以對於已經明顯使用過久或者存在異常的用具，應及時更換。
3）做飯不開抽油煙機
有些人會在炒菜時為了省點不開抽油煙機，然而其實炒菜的油煙中會有苯並芘、二硝基苯酚等多種致癌物質，吸入過多會對身體造成損傷。所以炒菜一定要保證良好的通風環境。
為何很多女性不吸煙也得肺癌，很重要的原因就是廚房油煙，我國居民做飯時喜歡使用猛火爆炒，這樣做出來的飯菜確實香，但是對於女性來說卻存在油煙致癌風險。
4）蔬果發霉切掉再吃
筆者就有遇到過家裏長輩捨不得扔掉發霉的蔬菜，切掉發霉部位將其他部位接着用來做菜。其實發霉的蔬菜不僅僅只是發霉了我們肉眼看得到的地方，在我們看不到的地方，真菌的菌絲已經污染了。所以僅僅只靠切掉是沒有用的。
黴菌污染之後會產生常規高溫無法破壞的毒素如黃麴黴素，即使加熱也不能避免致癌的風險，所以最安全的就是扔掉不吃。常見的容易發霉的食物有花生、大豆、米、麵粉等，發霉後可產生黃麴黴素。黃麴黴素被世界衛生組織劃定為1類致癌物，也是一種毒性極強的劇毒物質，其毒性是砒霜的68倍，對肝臟組織的破壞性極強，可以引起肝細胞DNA損傷，從而造成細胞異常生長和癌變。
5）食用油存放過久不扔
很多人以為食用油是不會過期的，只要儲存得當就行。其實食用油也有保質期，而且開封后的食用油接觸到氧氣之後更容易酸敗，這樣變質的油脂加熱後會產生環氧丙醛，長期食用會增加胃癌的風險。
結論
總之，雖然節約是美德，但是在關係到健康的生活細節上，我們還是要學會「捨得」，尤其是存在健康隱患的時候。以上五個習慣應該趁早戒掉，這樣才能遠離癌症等疾病，保持健康。
