隨着生活節奏的加快，為了節省時間，很多人選擇吃外賣的方式，可始終都有吃厭煩的一天，看到身邊朋友帶的午飯也很香，不由得想要親手烹飪。
作為第一次做飯的小白，面對超市中琳琅滿目的調味品，尤其是醬油，到底哪些本質上的區別呢？比如生抽、老抽、味極鮮、魚露，據內行人透漏，經常做飯的人要注意了。
在多種調味品中，醬油可是提升美味佳肴的必要調味品，雖然顏色很黑但任何美食都離不開它。即使簡簡單單的炒飯，也能做出醬油的口味，還有清蒸魚、紅燒肉、炒青菜......可都應該怎麼用呢？下面分別來看下。
生抽：哪怕不會做飯的人也都知道炒菜要用生抽，相比於老抽，生抽的顏色相對較淺，根據製作工藝，因微生物將蛋白質分解後產生較多的游離氨基酸，整體味道上也會十分鮮美誘人，用來拌菜、調汁、炒菜，都有很好的效果，並不亞於雞精和味精。
老抽：老抽和生抽用法不同，因顏色深更容易給菜餚上色，是紅燒食物的必備搭檔，但因為味道較咸，大家在烹飪過程中少放為宜，用於上色即可。
味極鮮：很多人在買醬油時也會看到某個品牌是味極鮮，它和生抽差不多，按照製作工藝來看，主要在生抽的基礎上搭配了更多的調味品，適合燉菜類。比如有的人擔心飯菜燉時間長就不好吃了，相比於生抽，這裏用上味極鮮的效果會更好。
魚露：看名字就知道，魚露是魚醬油，主要在廣東等地生產，原材料為小魚蝦，通過一段時間的醃製、發酵，最後有鮮味也有鹹味，顏色呈琥珀色。
從用途上來看，魚露和醬油一樣都可以提鮮，但在早期的調查研究中發現，魚露中可能含有亞硝胺的成分，這種物質具有致癌性，與胃癌密切相關。因此，大家要注意最好少吃為宜。
由此可見，它們之間的區別顯而易見，大家可以根據自己想要做的美食選擇最適合的調味品。同時，還需注意一個問題是，生抽、老抽、味極鮮、魚露鈉含量較高，尤其是高血壓人群最好少吃。
在放食鹽的基礎上，應減少其他高鈉調味品的攝入，包括味精、雞精，這樣才能夠有利地控制病情，以及預防相關的併發症，甚至是心腦血管疾病。
