江蘇一名45歲的男子，吃了從冰箱拿出來的隔夜涼菜，出現嚴重的腹瀉情況，剛開始一天腹瀉4-5次，男子沒有在意，以為拉完就好了。後來，發展到一天腹瀉十幾次，男子才意識到問題的嚴重性，於是去醫院輸液。
然而，就在輸液的時候，男子突然暈倒，最後心跳呼吸停止，經搶救無效死亡。
醫生分析，男子出現頻繁腹瀉，可能與吃了冰箱了隔夜的涼菜有關，引發了急性腸炎。而頻繁腹瀉會使體內的電解質紊亂，進而發展到嚴重酸中毒，同時出現高鉀血症，最終導致死亡。
吃點剩菜也能吃死人？當然，一般來說，吃剩菜致死的幾率不大，但並不代表沒有。剩菜中可能存在各種細菌，食用之後會造成細菌感染，引發嚴重腹瀉。世衛組織公佈的2019年全球10大死亡原因中，腹瀉病就位於第8位。
一、不就是拉個肚子嗎，怎麼會這麼嚴重？
拉肚子，是生活中最平常不過的事情了。不少人都經歷過，所以可能不以為然，認為不就是吃壞了東西，拉完就好了。事實上，腹瀉可能分分鐘會要了你的命。
腹瀉主要分為2種情況：
慢性腹瀉：常見於慢性萎縮性胃炎、潰瘍性結腸炎、慢性膽囊炎等情況；
急性腹瀉：多與食用生冷食物或者變質食物後，引發細菌、病毒或真菌感染有關，此外還與濫用抗生素、河豚和魚膽中毒、砷鉛汞食物中毒等有關。
腹瀉致命的情況常見於急性腹瀉，急性腹瀉主要是分泌性腹瀉，拉出來的是水樣便，可達到3000ml左右。正常情況下，男性體液占體重的60%，女性體液占體重的40%，每天要攝入2000-2500ml的水，然後再通過汗液、尿液、糞便等方式排出體外，才能達到平衡。
因此，當出現急性腹瀉的時候，體內的水分和電解質就會大量丟失，如果不及時補充，就會導致脫水和電解質紊亂，引發意識障礙、腦卒中、心梗等疾病，嚴重的還會導致死亡。
對於老年人來說，尤其需要注意防範急性腹瀉。因為老年人普遍有「三高」，出現急性腹瀉的時候，會增加低血糖、心腦血管病等併發症發生的風險，危及生命。
比如，會導致血管堵塞、心肌梗死。腹瀉會使體內的水分大量丟失，減少全身的血容量，使血液變得粘稠，血流速度變慢，形成血栓，造成血管堵塞。同時，流經心臟的血液也會減少，導致心臟灌注量不足，造成心肌缺血。對於有高血壓、冠心病等心腦血管疾病的老年人來說，容易發生急性心肌梗死。
另外，還有可能導致心律紊亂。腹瀉的時候，不光是體內的水分大量流失，體內的鈉、鉀、鈣、鎂等元素也會大量流失。這些元素的作用，主要是維持血液酸鹼平衡、神經傳導功能和心跳節律。如果流失過多，就會造成心率紊亂，對於有心腦血管疾病的老年人來說，同樣會產生生命危險。
二、隔夜菜能不能吃？哪些不能吃？
從案例中可以看出，男子是由於吃了從冰箱裏拿出來的剩菜，從而引發腹瀉，最後酸中毒而死亡。那是不是表明隔夜菜不能吃呢？
其實，經實驗表明，部分隔夜菜是能吃的，只不過建議儘量少吃。如果一定要吃，大家要記住15字，「及時放冰箱，剩葷不剩素，涼菜都別留」，同時要做好保鮮冷藏。另外，需要注意的是，以下幾種隔夜菜堅決不能吃：
1、隔夜綠葉菜
綠葉菜中硝酸鹽類的含量比較高，放置一段時間之後，硝酸鹽類會還原成亞硝酸鹽，對人體產生致癌作用。此外，綠葉菜經過反覆加熱之後，含有的維生素已經所剩無幾，沒什麼營養，所以儘量不要隔夜。
2、隔夜散裝滷味
菜市場上賣的滷味在製作的時候，本來就存在一定的食品安全隱患，隔夜之後容易滋生黴菌、嗜冷菌等細菌，危害人體健康。因此，滷味應該當天吃完，不要隔夜。
3、隔夜銀耳、木耳
銀耳和木耳如果是在涼水低溫的狀態下泡發，可以放入冰箱存放，但要注意泡發的時間不宜過長，否則會產生大量的亞硝酸鹽。如果拿出來的時候，發現木耳發黏、有異味，那就不要吃了，及時扔掉，以免中毒。
4、半熟蛋
半熟的蛋殺菌不徹底，存放時間長的話容易滋生細菌，吃了之後容易引起腹瀉。如果是煮熟透的蛋，低溫密封保存，可以隔夜食用。
5、隔夜豆漿
豆漿的保質期很短，不宜長時間保存，要儘快飲用，否則菌落數量會大量增加，引發變質。一般來說，存放時間超過12小時以上的豆漿，就不要再飲用了。
三、腹瀉「誤區」不要踩，請對應治療
所以，發生急性腹瀉時，一定要重視，尤其老年人，更不能掉以輕心。下面2個腹瀉誤區一定要知道：
一腹瀉就用止瀉藥
人體有自我保護機制，有時候會通過腹瀉把體內的毒素排出。如果一腹瀉就吃止瀉藥，可能會導致毒素無法排出，甚至還會影響醫生判斷病情。
腹瀉期間不吃不喝
腹瀉的時候，體內的水分、營養物質大量丟失，正是缺乏營養的時候，所以一定不能不吃不喝，而是要適當飲水、進食，及時補充營養。
由此可見，腹瀉雖然是小病，但是小病也有可能奪命，我們一定要引起重視，尤其是儘量不要吃隔夜飯和隔夜菜，即使要吃，也要分清楚哪些可以吃，那些不可以吃，以免吃出大問題。
