今天和大家分享一道非常簡單「三絲羹」的家常做法,清淡營養,好喝不油膩,做法簡單,有喜歡的趕緊學一下。
食材:木耳、豬瘦肉、胡蘿蔔、雞蛋
輔料:香菜
調料:白醋、食鹽、雞粉、白糖、水澱粉、香油
【三絲羹】——清淡營養
1.下面開始準備食材
準備提前泡發的木耳一小把,清洗乾淨,切成細絲。
準備豬瘦肉一小塊,先切成薄片再切成細絲。
準備胡蘿蔔一根,把皮削乾淨,也切成絲。
準備雞蛋一個,把蛋清打入碗中,攪拌均勻備用。
2.下面開始準備輔料
準備香菜幾根,清洗乾淨,切成小段。
3.下面把食材焯一下水
鍋內燒水,加入一點白醋防止配菜變色,淋入少許植物油避免配菜的營養成分流失,再放入一勺食鹽入底味,先把肉絲放入鍋中,輕輕地推散,滑煮一分鐘左右。
肉絲變白以後,倒入木耳和胡蘿蔔絲,繼續煮20秒鐘,木耳、胡蘿蔔斷生變軟以後倒出,快速用清水沖洗一下防止食材回軟。
肉絲和食材都要提前焯水,去除肉絲中的雜質和血水,否則煮出來的湯不夠清澈。
3.下面開始烹飪
鍋內再次燒水,加入食鹽3克,雞粉2克,再加一點白糖提鮮,湯汁微微燒開的時候加入一勺水澱粉,攪拌均勻。
水澱粉不能在水沸騰的時候倒入,容易結塊成漿糊,影響口感。
湯汁煮開以後,把食材和肉絲放入鍋中,再均勻淋上蛋液,蛋液全部飄起以後即可起鍋。
把湯羹盛放在盆中,放上香菜段,均勻淋上香油即可上桌食用。
好了,一道晶瑩剔透的三絲羹就做好了。