夏日炎炎來一碗酸辣爽口的涼拌麵,筋道又美味,特別幸福,不想做飯的時候,麵條是首選。
下面為大家介紹詳細步驟,有喜歡的朋友們趕緊學習一下。
食材:麵條
配菜:黃瓜、火腿
輔料:大蒜、油炸花生
調料:食鹽、白糖、味精、生抽、陳醋、芝麻香油、辣椒紅油
【涼拌麵】——酸辣筋道
1.下面開始準備輔料
首先,我們準備剛壓出來的圓麵條200克備用。
2.下面開始準備配菜
準備黃瓜半根,切成細絲備用。
準備午餐肉半個,也切成細絲備用。(也可以用火腿代替)
3.下面開始準備輔料
準備大蒜幾粒,拍散後再切成蒜末備用。
4.下面開始準備煮麵條
鍋內燒水,加入少許植物油,水燒開之後,把麵條放入鍋中,輕輕地攪動讓麵條均勻受熱。
麵條全部飄起,白色的硬芯消失後立即盛出。
放入涼開水中過涼,這一步的目的是保留麵條筋道的口感,麵條冷卻以後倒出控水備用。
技術要點:煮麵條時加植物油,麵條不會粘連,而且能防止麵湯起泡溢鍋。
5.下面開始拌麵條
準備一個大點的盆,倒入切好的蒜末、黃瓜絲,加入食鹽2克,白糖少許提鮮,味精1克,生抽10克,陳醋10克,芝麻香油5克,辣椒紅油10克。
把控過水的麵條放入盆中攪拌均勻,再放入一小把油炸花生米,顛盆拌勻後就能裝盤了。
然後把準備好的火腿、黃瓜絲擺放在上面即可。
好了,一道酸辣爽口的涼拌麵就做好了。