今天小面姨給大家分享六道降暑菜的做法。這六道美食是我每年三伏天之際，要做給家人吃的美食。爽口美味，降溫又降暑，全家人都喜歡吃。
三伏天，無論多忙，這6道菜要常吃，補充營養還解暑，輕鬆度伏天。所謂三伏，包括初伏，中伏和末伏三個階段。三伏天不但是一年中溫度最高，同時也是潮濕悶熱的日子。所以三伏天的飲食，尤其要注意能降溫降暑、解毒消毒的食材。今天給大家推薦六道最適合的美食，隔三差五吃一次，輕鬆過夏天。現在我把六道降暑菜做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。
【六道降暑菜】
夏天季嫩南瓜，清香脆嫩，含糖量較少，好吃減脂，吃起來有點像葫蘆，又有南瓜的清香，不管是老人還是孩子都很適合吃，清心明目還解暑，鮮嫩，清淡營養，關鍵是好吃又便宜，還有豐富的維生素和鈣、磷等成分，是健胃消食高手，多吃南瓜對脾胃都能起到保護的作用。
【炒嫩南瓜】
食材：嫩南瓜、綠線椒、小米椒、蒜粒、鹽、雞精、蒸魚鼓油、鹽。
做法：1、嫩南很嫩不用去皮，切成兩半用勺子挖出瓜瓤瓜籽，再清洗乾淨，切成薄片，加入1勺食鹽拌勻醃製10分鐘。
2、小米椒、綠線椒切小圈，大蒜去皮切成蒜片。
3、炒鍋燒熱，放入適量油，油溫熱後放兩種辣椒和蒜片炒香。
4、南瓜把醃出水分，用手擠干水分，放入鍋中翻炒片刻，加少許鹽、雞精、適量蒸魚鼓油調味。
5、大火快速翻炒均勻，1分鐘之左右就關火，立即出鍋，炒時間久了，影響口感，吃起來就不清脆了。
最近是黃花菜上市的季節，六月份的黃花菜又嫩又鮮，味道最正宗，買了些回家清炒一下，特別美味，比乾的黃花菜好吃多了。夏天又熱又悶，睡眠不好會常常失眠，其實我平常可以吃一些黃花菜，它有安神，還具有中輕度的消炎解毒功效呢。
【清炒黃花菜】
食材：黃花菜適量、蒜3粒、干辣椒3根、1勺蚝油、少許鹽。
做法：1、新鮮的黃花菜，輕輕掰開，把裏面的芯蕊抽出來，放入鹽水中浸泡1個多小時，去掉黃花菜中秋水仙鹼有毒物質。
2、鍋里加水燒開，將黃花菜焯燙5分鐘，撈出沖洗一下，攥干水分，干辣椒切段，蒜粒切成蒜碎。
3、鍋里放適量油，放入干辣椒，蒜碎炸出香味，黃花菜倒入鍋中，翻炒均勻。
4、加1勺蚝油，少許鹽調味。、繼續翻炒1分鐘左右關火，盛出裝盤。
糯米涼糕是夏季很喜歡一道美食，糯米獨特的香味，配上香甜的紅豆沙，吃起來又涼又甜極為爽口，放涼的糯米Q彈有勁，是夏天消暑點心之一，吃一塊從頭涼到腳，降溫防暑又美味。
【糯米涼糕】
食材：糯米1小碗、紅豆1小碗、蔓越莓干、白糖2勺。
【做法步驟】
1、糯米洗淨，提前泡4小時，用手指可以一捏就碎，把泡好的糯米用搗蒜錘壓碎，壓成小顆粒感。
2、倒入少量的水，上鍋中火蒸20分鐘，趁熱加入2勺白糖，攪拌均勻。
3、蔓越莓、紅豆放入蒸鍋，中火蒸5分鐘變軟。
4、模具上鋪一層保鮮膜，勺子上沾點水，防粘，填上一層糯米飯抹平並壓實。
5、鋪上一層蔓越莓和紅豆壓實，再鋪一層糯米再鋪上一層紅豆和蔓越莓，最上面一層再鋪上一層糯米飯壓緊。
5、保鮮膜包裹一下用手按壓成型，密封放涼，容器中取出，刀上沾一點水切開即可。
夏季是一年自己最熱的季節，高溫熾熱，烈日熊熊，是人體最脆弱的時候。尤其進入三伏天，很多女性朋友遇上這樣的天氣，就會產生睏倦乏力、失眠多夢、淺睡易醒、神經衰弱、氣血不足、心浮氣躁等不良反應。可以給自己多做一些安神養心、補氣養血的美食吃吃。這款蜜汁蓮子紅棗，一款夏季吃的小吃，做法簡單。
【蜜汁蓮子紅棗】
食材：紅棗16顆、蓮子32顆、蜂蜜紅糖少許。
做法：1、將紅棗用清水洗淨，放在水中浸泡一會，棗皮變軟。
2、蓮子清洗一下，放入溫水中泡1個小時泡軟，有蓮芯的去掉蓮芯。
3、紅棗泡好取出裏面的棗核，將紅棗用小刀切開一半，不要切斷。
4、將一個蓮子放入去掉棗核的紅棗里夾好，一個紅棗2個蓮子，放入盤子裏。
5、將紅棗蓮子全部做好，放入蒸鍋，大火蒸大概15分鐘左右，就可以出鍋了。
6、鍋內倒入少量清水，加入適量蜂蜜和紅糖，小火熬成蜜汁，將熬好的蜜汁淋在蒸好的蓮子紅棗上即可。
夏天吃茄子好處多，可以幫助祛暑降溫，調養身體，還能夠補充人體所需的微量元素，如果天氣熱沒胃口又不想吃的太油膩的菜，就做糖醋茄子這道菜，做法非常簡單，酸甜可口非常下飯，好吃易消化，比吃肉還香，我三天兩頭必做。
【糖醋茄子】
食材：茄子、蒜粒、蔥花、芝麻、鹽、生抽、醋、番茄醬、白砂糖、澱粉。
做法：1、茄子去皮切成厚片再切成條，最後切成塊，放在水中浸泡防止變黑。
2、茄子撈出，放入適量的干澱粉抓拌均勻，表面均勻裹上澱粉，炸出來的茄子更加酥脆，不會吸油。
3、鍋中倒入適量的食用油，油溫六成熱時，把茄子塊放入鍋開始炸，炸制表面金黃酥脆撈出。
4、調糖醋汁，小碗中加入1勺鹽，2勺生抽，2勺醋，2勺番茄醬，1勺白砂糖，1勺澱粉，4勺清水攪拌均勻。
5、鍋內留點油，放入切好的蒜末炒香，再加糖醋汁翻炒至濃稠狀。
6、倒入炸好的茄子塊翻炒，茄子均勻裹滿糖醋汁。最後撒上少許白芝麻翻拌均勻。
扯蓮屬於甘藍的一種，每個地方的叫法不同，也叫它茄蓮，苤藍，菜疙瘩，我們這叫扯蓮，其維生素含量非常豐富，消食促消化，還有助於減肥和細胞的更新，苤藍中含有的硫元素，對皮膚健康有很好的作用，很多人用來當水果吃，水分也很充足，口感脆爽，鮮甜，苤藍中含有的硫元素，對皮膚的健康還有很好的作用。
【涼拌扯蓮】
食材：扯蓮1個、蔥一段、干辣椒3根、蒜2粒、適量白醋，少許白糖，半勺鹽。
做法：1、扯蓮清洗乾淨，用刀去掉外皮，再把兩頭削去，切成細絲。
2、細絲裝入盆中，放半勺鹽，拌勻醃製5-10分鐘，然後用手把水分擠干。
3、再把切好的蔥蒜碎，干辣椒段放在扯蓮絲上，鍋中燒適量熱油，趁熱澆在上面。
4、隨後倒入適量白醋，少許白糖調味，用筷子攪拌均勻，好吃的涼拌扯蓮絲就做好了。
