鴨血是非常的美味的烹飪食材，富含鐵、鈣等各種礦物質，營養豐富，今天做一道「麻辣鴨血」，香辣鮮香，鴨血軟嫩，夠辣，夠味。
下面為大家介紹詳細步驟，感興趣的朋友們一起看看吧。
食材：鴨血
輔料：生薑、大蒜、大蔥白、紅椒、花椒、小米椒
調料：老抽、生抽、食鹽、胡椒粉、白糖
1.下面準備食材
準備鴨血一大塊，從中間切成兩半再切成厚厚的四方塊備用。
2.下面準備輔料
準備生薑一塊，切成菱形片，生薑可以減輕鴨血的腥味，可以適當的多切一點。
準備大蒜三顆，切成比較大的蒜粒備用。
準備大蔥一段，切成碎末備用。
準備小米椒五個，去掉兩頭，斜刀切成段，放在盆里備用。
3.下面準備焯水
鍋內燒水，把鴨血涼水下鍋，鴨血涼水下鍋是為了煮出裏面的血污和雜質，倒入料酒，減少腥味。
水開後，倒出鴨血，用清水沖洗乾淨後備用。
4.下面開始烹飪
鍋內燒油，放入花椒，紅干椒，炒出辣味，再倒入蔥，姜，蒜翻炒出香味。
倒入鴨血翻炒，要把鴨血煎1分鐘左右。
再加入清水，清水的量要沒過鴨血。
5.下面開始調味
倒入一點老抽提升一下底色，再加入生抽，食鹽，胡椒粉，白糖，開中火或小火，慢慢等待熬至湯汁變少變稠。
再倒入小米椒，把小米椒煮出辣味，加入一點紅油，開大火收一下汁，就可以起鍋裝盤了。
最後切兩根韭菜，撒在盤子上點綴就可以了。
好了，一道簡單又好吃的麻辣鴨血就做好了。
