俗話說，水是生命之源，維持人體最基本生命活動的關鍵要素。我們的身體裏75%都是水分，所以喝水至關重要，但水的質量更重要。網上有很多關於飲水的「傳說」，今天我們就來好好聊一聊。
喝隔夜水和千滾水致癌？
「喝隔夜水、千滾水致癌」這個說法在微信朋友圈已橫行多年，不少長輩對此深信不疑，該傳聞稱隔夜白開水和煮開過多次的水(俗稱千滾水)中，均含有亞硝酸鹽，此物為致癌物。事實真是如此嗎？
其實隔夜水可以喝，很多人納悶，為什麼早晨喝的水晚上能喝，但晚上燒的水，第2天清晨卻不能喝，有一部分人認為是亞硝酸鹽太多引起的。其實隔夜的開水，水中亞硝酸鹽含量很低。所以隔夜水是可以喝的，但隔夜水必須用蓋子蓋住，防止進入灰塵。需要提醒的是燒開熱水最多加蓋放置3天，只要超過3天就不能喝了。
相信很多人聽說過燒開過的水不能再燒開喝了，以免致癌，其實是錯誤的想法。在自來水中確實有大量亞硝酸鹽和硝酸鹽，反覆燒開後，一部分硝酸鹽可轉化成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可能會和胃中的氨發生化學反應形成亞硝酸銨，這是一級致癌物質，所以讓很多人擔心。其實只有達到一定劑量才能帶來毒性。國家標準認為，生活飲用水中亞硝酸鹽的含量每升小於一毫克。開水反覆燒開20飲後，每升亞硝酸含量在0.038毫克，也就是說燒過好幾次的水可以放心大膽的喝，並不會致癌。
每天喝4升水會中毒？
網上有傳言稱，世界衛生組織專家布魯斯·戈登表示，每天飲水量超4升，就可能中毒，甚至導致大腦功能受損，嚴重時還可能危及生命。雖然世界衛生組織稱該觀點系誤讀，並及時做出了闢謠，但不少人仍會隱隱擔心，多喝水會對健康造成影響嗎？
正常成年人的體液量約佔體重的60%，人獲取水分主要有兩個途徑：其一是從食物中攝取，大約每日700毫升至2000毫升，它們主要由胃腸道吸收；其二是每日人體在代謝過程中會產生約300毫升水。這些水大部分會形成尿液經人體泌尿系統排出，也有少量以水蒸氣或汗液的形式經肺部或皮膚排出。
相關專家表示，醫學上確實有「水中毒」這一概念，當人體攝入水量大大超過了排出量，以致水分在體內滯留，進而引起血漿滲透壓下降和循環血量增多，就可能引起水中毒，它又被稱為稀釋性低鈉血症，根據病情急緩，該病還可分為急性水中毒和慢性水中毒。
然而，水中毒在臨床上其實很少發生，就算患者真出現水中毒的情況，多半不單是由於過量飲水，而是因為患者身體出現了其他問題或者接受了某些不恰當的治療操作。比如，患者本身就有腎臟疾病，加之心臟功能不全，運動後又一次性飲水過量，同時醫源性輸液過多，這就可能導致水中毒。實際上，健康人腎臟的適應能力很強，不會因為多喝了些水就「罷工」。只要不是短時內猛喝無需擔心。
喝水垢較多的水易患結石？
大家不難發現燒水壺用久後，內壁會結下厚厚的水垢。網上盛傳，長期飲用燒開後水垢很多的硬水，會增加罹患結石病的風險。
其實，水垢的生成與水的硬度有關，中國北方的水相較南方會更「硬」一些，這主要是因為其中鈣離子、鎂離子含量較多(這樣的水也被稱為硬水)。水中所含的鈣離子和鎂離子在高溫加熱時會變成難溶於水的礦物鹽，沉澱在燒水壺內，這樣就形成了水垢。
目前尚無確鑿證據表明，喝硬水會導致結石或其他健康問題。相反，如果人水喝得少、吃得多，其泌尿系統出現結石的可能性會更高。硬水只是口感不好，但它對人體無害。
喝純淨水會骨質疏鬆？
有傳言稱，純淨水又被叫作窮水，它在被處理時，其所含滋養人體的「生命離子」也被去掉了，越喝這種水體液會越酸。而且，純淨水會把人體內的大量微量元素帶到體外，如此一來人就會骨質疏鬆，還會患上軟骨病。
純淨水，是用反滲透方式或蒸餾方式製備的、去除了絕大多數雜質的水。純淨水並非不含任何微量元素，只是經過處理後，其中鈣、鎂、鉀、鈉等人體必需的礦物元素顯著減少。人體體液正常的pH值在7.35到7.45之間，儘管機體在不斷產生和攝取酸鹼度不同的物質，但是體液的pH值並不會發生明顯變化。
軟骨病的發病原因為維生素D攝入不足、體內鈣含量過低、日光照射不足等。人體攝入鈣、鎂等元素的主要途徑是日常飲食，而非飲水。因此，飲用純淨水與軟骨病的發生並無關聯。
和過熱水會致癌？
2018年6月，國際癌症研究機構（IARC）在國際頂級學術期刊《柳葉刀》上發佈了一項評估報告：報告提出，喝非常熱（高於65℃）的飲品，有可能導致食管癌。其原因主要是在於溫度，而不是飲品本身！
這主要是因為進食過燙的熱飲時，會傷害我們口腔及食道的粘膜。這些粘膜很脆弱，最高只能耐受50~60°C的高溫，一旦超過65℃就會被燙傷；偶爾燙傷沒有關係，因為粘膜具有一定的修復能力；但如果長期飲用過燙的熱飲，就會導致粘膜長期處於「損傷-修復-損傷-修復-」的反覆過程中，這會引起不正常的「異型性」細胞增多；最終導致食道癌的出現。
總的來說，目前有限的證據還只是表明熱飲品和食管癌之間存在相關關係，因果關係很難確定。但IARC的看法還是應該注意——「雖然熱飲致癌的機制和其他證據很少，但是熱飲導致熱損傷，留下的後遺症可能會發生癌變，這其中的關聯存在生物學上的合理性」。所以，喝過熱的熱飲會致癌，按最新研究，這種可能性是存在的，但還不是定論。
