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日本小學生的一頓普通餐 為啥被千萬人圍觀

日本學生在學校都吃些什麼?最近新出了一個紀錄短片,叫《日本小學生午餐日常的全過程》。

它記錄了大坂和泉市的一所公立學校,從學校食堂餐點製作到分配的全過程。

片子不長,不到20分鐘,但有數十萬人觀看。網友看完,紛紛表示,太治癒了。

事實上,在2015年就有一部類似的短片流傳網絡,短片記錄了一個日本小女孩的「學校午餐」,迄今累計3000多萬次播放量…

最新推出的這一部可以稱為2.0版,不僅拍攝了孩子們吃午餐的場景,攝影師還跟隨食堂的叔叔阿姨們,錄製了食材的進貨、運輸、清洗、製作的全過程。整個過程,乾淨、有條不紊。

首先,每天早上,當地菜農就會把運輸到學校,由於疫情原因,學校從送菜環節就開始了嚴格要求,減少人員接觸,只能開一個小門傳遞菜品。

每一樣蔬菜都經專人記錄並稱重,整整齊齊的碼放在一起。

豆腐、蒟蒻等豆類製品以及牛奶也是從專門的渠道直送,看起來非常乾淨。

等菜運輸到學校食堂後,食堂的叔叔阿姨們就開始分工勞作了。

整個「後廚」看起來一塵不染,阿姨們統一「全副武裝」,戴好帽子和口罩。

對於蔬菜的處理與清洗,居然一共要做3次!

他們只做三道菜:大菜、小菜和湯。雖然品類少,但每一份菜都可以說是精心製作,且充分保證營養的均衡搭配。

烹調菜品使用的油,可以看出使用的都是一次性開口的專用桶裝油。

等油熱後,開始做第一道菜——炸鯛魚片。

首先把用麵粉裹好的魚塊放進鍋里。

炸好的鯛魚片要進行測溫,保證內部沒有生的部分,並大聲報出測溫數據讓旁邊的同事進行記錄。

阿姨們專門製作了柚子泥,收汁淋在鯛魚塊上才算大功告成。

接下來是第二道菜,看似簡單的小菜包含了豬肉胡蘿蔔絲、芝麻。

最值得一提的是他們的蔬菜湯,並不是「一鍋亂燉」。

蔬菜湯的湯汁由海帶和小鰹魚熬製而成。

海帶和小鰹魚會先後下鍋,然後被紛紛打撈出來。

浮出表面的白色泡沫會被撈出來扔掉。

等湯汁煮好後,雞肉粒,大白菜和豆腐被紛紛扔進鍋中。

湯差不多煮好後,最後再撒下蔥花。

好啦,蔬菜湯就大功告成啦。

取菜分菜,由當天負責值日的小朋友們自己來進行。阿姨們會把食物按照年級分組來放置到不同的儲存櫃裏。

值日生小朋友不僅戴好帽子和口罩,手部消毒也會做到位喔!

進廚房前,列隊站好,先合十表示對大自然賜予食物恩惠的感謝。

然後在阿姨的帶領下,挨個帶出每個班要吃的午餐和餐具,有條不紊地一個個走回教室,準備分餐啦!

看着小朋友們一溜小跑拿着食物,井然有序,操作得很熟練,一點兒都沒有強生慣養的樣子。

配餐也是由學生自己負責,老師在一旁引導,指示大概要盛多少量出來,非常規範。

有一個細節是,等分餐完畢後,有些孩子由於飯量少,可能吃不完。

這時,這些同學會拿着餐盒依次排隊,老師會根據需求來「多退」,避免食物吃不完浪費。當然,飯量多的孩子也可以來排隊進行「少補」。

吃完之後,喝掉的牛奶瓶和餐具好好的回收,統一放置。

然後依然由孩子們統一搬運回收,真的是從小就非常注重培養孩子勤勞的品質了!

這就是2021年日本小學最新的一面!

但,日本「食育」,僅僅如此嗎?

日本可以說是亞洲乃至世界唯一的國家,把食物、午餐與教育融入在一起。

前面提到,6年前的短片——《School Lunch in Japan- It's Not Just About Eating》,為何在當時會引發轟動呢?

短片開頭就引用了日本校長的一段話:「The45 minute lunch period is considerded as an educational period, sanme as math or reading。」

中文意思是:「我們45分鐘的午餐時間也是教育的一部分,就像學習數學或者閱讀一樣。」

把吃飯的重要性等同於數學和閱讀,不理解的讀者可能會覺得這是「天方夜譚」,不就是吃一頓飯嗎?

但所謂大道至簡,我們看看日本學校是如何在潛移默化中進行「食育」教育的吧。

一位日本媽媽,跟拍了一位日本埼玉縣針谷小學5年級學生。

小女孩名叫三島唯,她每天會在7:45左右出門。

每天她的書包旁邊都會掛一個小袋子。

小袋子裏,會有一張桌布、一塊小抹布、一雙筷子、一支牙刷,以及一個用來刷牙的杯子。可以說是很愛乾淨的小朋友了。

在孩子們開始上課時,學校廚房的叔叔阿姨也開始緊張地工作起來了。

為了保證飯食新鮮,5個廚師在3個小時要做出720份飯菜。

看,這個廚師正在把梨汁澆在炸好的魚塊上。這道菜叫炸魚澆梨汁,孩子們都很喜歡。

還記得剛結束不久的兩會嗎?政協委員安庭就指出,如今大城市的孩子,從小患上「四體不勤,五穀不分」的城市病,並建議鼓勵大中小學定期開設學農類實踐活動,傳承「吃苦耐勞、團隊合作」的精神。

這個提案得到了很多網友的支持。

但在日本,「四體不勤,五穀不分」的城市病幾乎是不存在的。

譬如,這鍋土豆泥的土豆是本校6年級學生自己種的。

不需要大驚小怪,事實上,日本很多學校都有自己的菜園,孩子們會在老師的指導下親自種植水果蔬菜,接近大自然的同時,了解平日的「一日一蔬」從何而來,享受勞動的樂趣,也通過勞作真正體會到食物的來之不易。

送餐的環節和上面的短片基本類似,由負責值日的同學進行領取和分配。

開始吃飯前,老師會和同學們介紹食物的來源:

產地:自己學校的農場;

種植者:6年級的同學。

此處應有掌聲。

在老師說可以開動之後,孩子們會再一次感謝辛苦做飯的廚師和值日的同學,然後開始享用。

每個學生都把飯菜吃得乾乾淨淨。

吃完飯後,所有同學都自己收拾餐具。

喝完的牛奶盒都會拆開,洗乾淨,然後拿到教室陽台晾乾,第二天再送到垃圾分類地點,方便進行垃圾回收再利用。

午餐之後的第二件事情:是要刷牙。

使用過的餐具孩子們會統一放到餐車裏,然後由值日生送回到廚房。

每天下午的1:20左右,是孩子們固定的打掃時間。從擺放桌椅到清潔地面都由孩子們自己完成。

午餐中,每個人都有參與感,孩子們表示:we love it,我們非常喜歡。

這就是日本的「食育」文化和精神,包含了勞動教育、「農類種植教育」、回收教育,乃至感恩教育。

為一份午餐,孩子們會齊聲道五次謝:

向在場的廚師們道謝;

向屋裏邊的廚師們鞠躬道謝;

向值日生們道謝;

開飯前,「感謝賜食」;

吃完了,還要「感謝賜食」。

正如視頻一開始所引用的日本校長的話:這45分鐘的午餐時間,同樣也是學習學間,跟他們的數學課或是閱讀課沒有什麼不同。

孩子們珍惜食物,懂得一粥一飯,當思來之不易;感恩別人的勞動付出,懂得有勞動才有收穫,願意付出辛苦,團結合作……通過短短45分鐘的午餐,日本人把做人的最基本道理,全部教給孩子。

真是一頓午飯,處處皆教育啊!

一頓健康午餐,飽含着國家、社會和學校對青少年的關懷。

回歸到我們自己,我們國家的學校「食育」文化是缺席的,這一點我們需要以日本為「標杆」,將「育食」文化和概念普及到校園和課堂;

與此同時,作為家長,我們也可以從一餐一飯入手,來教育我們的孩子,讓他們真正體會到勞動之美,也珍惜每一粒糧食。

責任編輯: 李華   來源:外灘教育 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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