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3種蔬菜做法不對,對肝臟危害大,提醒家人:中老年人儘量要少吃

肝臟有"人體嬌髒"一稱,是一個非常容易受到損傷的器官,喝酒、熬夜,甚至"吃"不對都可能造成肝臟損傷甚至病變。

據世界衛生組織發佈統計數據來看,目前,在全球範圍中,肝病的發病率呈不斷上升的趨勢,且新發肝病患者中,半數在我國,這很大程度上與不良的生活、飲食習慣有關。

在上周的公司體檢中,34歲的陳先生查出了肝硬化

這讓他非常不解,自己不抽煙、不喝酒、很少熬夜,是朋友口中"好男人"的典範,現在從事的工作時間比較自由,在飲食上更是非常注意,基本以素食為主,非常健康。

醫生在詳細了解他的生活及飲食習慣後,發現問題就出現在他引以為傲的飲食習慣上。

據了解,陳先生半年前回老家的時候,吃到了鄰居醃製的酸菜,一下子就喜歡上了這個口感。

走的時候還專門學習了醃製的方法,回家之後就經常自己琢磨,醃製來吃,妻子和兒子都不喜歡,但看他興致那麼高,也沒阻攔。

醫生判斷很可能是亞硝酸鹽或亞硝胺慢性中毒造成了肝臟損傷,隨後,酸菜取樣檢查以及血液檢測結果證實了醫生的判斷。

提醒:醃製蔬菜不可多吃,製作不規範傷肝更甚

蔬菜本身含有一定的硝酸鹽,這來自土壤,在蔬菜生長的過程中被攝取。

經過長時間的醃製,這些硝酸鹽會逐漸轉化成亞硝酸鹽。

這是一種氧化性很強的物質,被人體攝入後,易干擾血紅蛋白和氧氣的結合,可造成人體慢性中毒,對肝臟細胞及組織也會造成傷害。

此外,亞硝酸鹽長時間停留在體內,還易被胃酸催化、還原成亞硝胺,它有很強的致癌性,不僅會直接傷害肝臟組織,還有使肝細胞癌變的風險。

值得注意的是:醃製蔬菜中亞硝酸鹽的含量在一周左右達到巔峰,14天左右逐漸下降,若醃製流程不規範,其含量還會更高。

除此之外,還有2種蔬菜易傷害肝臟,要引起重視

◇久泡的木耳

木耳屬於可食用菌類的一種,其營養豐富,活躍在很多家庭的餐桌上。

這種食材為風乾製品,烹飪前需泡發。

要注意的是,木耳泡發半小時-1小時即可,長時間浸泡,尤其是隔夜浸泡的木耳中易滋生椰毒假單胞菌。

它會滋生出米酵菌酸,這種物質對肝臟的傷害是非常大的,輕則食物中毒,重則可能造成肝臟衰竭。

◇發芽的土豆

土豆發芽後,會滋生對人體有害的物質——龍葵鹼,不適合繼續食用。

這種毒素毒性很強,誤食0.2g即可造成成年人中毒,而我們的肝臟是主要的排毒解毒器官,毒素進入身體後,對肝臟的傷害也是最大的。

這易損傷肝臟,嚴重者可誘發肝臟疾病。

很多人會把發芽部分剜掉繼續食用,事實上,毒素滋生後,在整個土豆中都會有分佈,剜掉一部分並不能將其完全祛除。

保護肝臟健康,養成良好的生活習慣很重要

◆睡眠充足,作息規律

充足的睡眠有助於肝臟健康。

夜間也被稱為"肝臟修復期",這是因為夜間熟睡,機體對血液的消耗會變得很低,肝臟內能儲存更多的血液。

充盈的血液供給能使肝臟新陳代謝能力更強,這對肝細胞的分裂和再生有很好的促進作用,進而更好地修復損傷。

◆增加飲水量,補充營養

水分的充足的肝臟健康的基礎,這對肝臟代謝及排毒也有一定的促進作用。水中加入對肝臟有益的食材,效果更佳。

◆堅持運動,走出"舒適圈"

走出"舒適圈",堅持每周3-4次的運動對肝臟健康是很有幫助的。

堅持運動的人,機體代謝能力更強,體內毒素就可以更快地被排泄出去,脂質的分解和消耗也會更快,肝臟損傷的幾率就會更低。

此外,運動還是增強肝臟對有害物質抵抗的能力的好方法,堅持運動還能降低肝臟病變的風險。

責任編輯: 王和  來源:番茄健康 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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