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燉魚時 這兩樣是禁忌不能放!愛吃魚的注意了!

現在大家的物質水平都比較高,很多家庭都喜歡買魚來煮。這是因為魚比起肉更加有營養,魚肉裏面營養物質非常的多,有很多我們人類身體需要的微量元素,所以吃魚成為很多人喜歡的一件事情。而且魚煮的好的話,肉質鮮美,也是非常美味的。

不過煮魚可不是一件簡單的事情,這裏面還是有着一定的學問和講究的。像是有一些東西是不可以的,因為會影響到魚肉的味道,讓魚肉變得很腥。那是什麼東西呢?

一:鍋蓋

千萬不要在煮魚的時候把鍋蓋給蓋上,不然魚肉的品質會被破壞掉。那這是為什麼呢?在很多人看來,自己燉魚的時候如果把鍋蓋給合上的話,魚肉會更快熟掉。

其實這並非如此,蓋上鍋蓋不僅不能加速魚肉熟的速度,反而會使得魚的味道變得難聞。

這是因為如果沒有蓋上鍋蓋,魚肉裏面的有腥味的物質會隨着蒸汽散掉,蓋上鍋蓋則會讓這種腥味保留在魚肉上面。

二:花椒

花椒是大家廚房裏面常常備着的一種香料,花椒和其他的食物放在一塊經常是能夠有非常美味的佳肴誕生,但是它和魚肉是不能夠搭配在一起的。

燉魚的時候是需要加香料的,但是不是所有香料都是適合的,像花椒就萬萬不可。花椒本身是有刺激性的一種香料,要是把它放在魚湯裏面會和魚肉串味,兩者相衝。不僅是如此,還會使得魚肉自身的營養物質流失,魚肉失去原本的香嫩,變得乾澀。

所以大家一定要記住,魚肉是不能夠和花椒在一起的。

其實煮魚、燉魚加的香料非常的簡單,只需要加入幾片姜去去腥味就可以了,完全不用在加什麼。這樣一來煮出來的魚香滑細膩,相當的美味喲!

責任編輯: 王和   來源:美食菜譜之家 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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