現如今大家的水源種類選擇豐富多彩，作為較為常見的飲品——茶和咖啡一直都是很多朋友喜歡飲用的飲品，而且它們都屬於世界三大飲品之中。
關於茶和咖啡對健康是否真的有益的討論不絕於耳，眾說紛紜，今天小編就來給大家簡要探討一下它們與健康之間的關係。
首先我們來看看茶和咖啡的營養成分到底有什麼？
茶中的營養成分：
雖然茶葉本身含有一定量的碳水化合物、蛋白和脂質，但是能溶於水的部分卻是少之又少，因此我們基本可以忽略茶水中的能量營養素。微量營養素方面，茶葉中的維生素含量豐富，比如綠茶，每100克中含有胡蘿蔔素5800微克，是胡蘿蔔的兩倍，然而要注意的是，在泡茶的過程中由於高溫和溶解度的問題，茶水中的含量達不到如此高的水平，但依然是膳食中良好的胡蘿蔔素攝入來源。
茶中的非營養成分：
茶葉中的非營養成分較多，而且大多都可以溶解於茶水中被飲用。其中，最廣為所知的就是多酚類物質，包括兒茶素、黃酮類、花青素類等，其中兒茶素是茶葉中最主要的多酚類物質。作為植物化學物之一的多酚類物質，具有抗氧化、抑制腫瘤、保護心血管、抑制炎症和細菌、延緩衰老等生理益處。
咖啡里的生物活性物質
咖啡樹是屬茜草科常喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實裏面的果仁，再用適當的方法烘焙而成，和茶、可可並稱世界三大飲品。
咖啡中具有非常豐富的生物活性物質，最常被提及的就是咖啡因，一種精神促進分子，還具有抗氧化、抗細胞凋亡等生理作用。另外咖啡中還包括很多脂類分子，比如咖啡醇與咖啡豆醇，也都是對DNA修復、抗氧化、清除自由基具有幫助的生物活性物質。
茶對健康影響的真面目
小編在科研檢索網站上搜索之後，發現質量較高的相關研究結論都表明：飲茶與多種疾病的發病風險之間並無顯著關聯，也就是說，喝茶其實既不會有顯著的疾病保護作用也不會起到明顯危害健康的後果。這裏小編簡要介紹兩篇關於飲茶和結直腸癌、胃癌發病風險的研究。
首先，在綜合了8篇人群研究結果分析發現，不管是採用大量飲茶對比少量飲茶還是通過每天多飲茶一杯（大約240毫升）的比較方法，均發現不能顯著降低結直腸癌的發病風險，當然也沒有顯著升高。在第二篇研究中，納入了20篇人群研究，總涉及近100萬人次，同樣發現飲茶與胃癌的發病風險沒有顯著關聯，而且研究者還分開比較了綠茶和黑茶（區別在於茶的發酵程度，黑茶屬於重發酵茶，其中包括一些可食用的菌類），結果相同。
其實這樣的研究結果也很好解釋。雖然茶葉中的營養物質很豐富，但是真正通過茶水攝入人體的量其實會大打折扣，因為在泡茶過程中，溶解過程和高溫都會損失一定量的營養素。
咖啡對健康也是毫無幫助嗎？
在2017年，《英國醫學雜誌》發表了一篇名為「咖啡與健康」的研究，其中評估了飲用咖啡和多達67種健康結局之間的聯繫，總計涉及201篇高質量的薈萃分析，千萬級別的觀察人群，引起了學術界的轟動，讓大家對咖啡這個常見又神秘的食品產生了全新的認識。下面小編就簡要呈現一下這個研究的結果。
上圖中的研究結果，按照小編的紅框劃分為兩個部分，都是對比高咖啡飲用量（5-6杯，大約1200毫升-1400毫升）的人群和低咖啡飲用量（0-1杯，小於240毫升）的人群。第一部分是高咖啡飲用對健康危害最大的10個健康結局，第二部分是高咖啡飲用對健康保護最強的10個健康結局。
從研究結果上來看，基本可以概括為：
高咖啡飲用對一些生理狀態較為特殊的人群是有風險的，比如孕婦、兒童等，可能會增加低出生體重或早產的不良結局，兒童會增加白血病的發病風險；其中肺癌的發病風險在研究者的嚴謹分析下認為可能是吸煙對肺癌的促進作用過於強烈導致
另一方面，喝咖啡對於非特殊生理狀態的成年人，是眾多慢性代謝性疾病、癌症等的良好預防方式。研究者還通過：喝咖啡與從不喝咖啡；每多喝一杯咖啡（約240毫升）的兩個角度探討了對健康的影響，總的健康影響規律與上圖分析結果相近。
最後研究者通過劑量效應分析得出，每天飲用2-3杯黑咖啡（約480毫升-720毫升）是對健康保護效應最大的劑量範圍。
分析與總結
看到這裏，不知道權威的研究結果是不是顛覆了大家對茶和咖啡的認知。從研究角度，適量飲用茶和咖啡對一般人群均不會造成健康風險，而且咖啡還會不同程度的降低眾多慢性代謝性疾病的發病風險，但是實際生活中，我們還是應當從幾個方面注意飲用咖啡或茶的方法：
1.胃腸道功能較弱或易收到刺激的朋友，應當謹慎選擇茶或咖啡。茶應當儘量飲用淡茶或重發酵茶，可以一定程度緩解對胃的刺激；而咖啡儘量在非空腹狀態下飲用，而且一次應少量。
2.飲用茶或咖啡時儘量避免溫度過高（燙嘴）或過低（冰鎮）的狀態，這兩種溫度都會對食管造成損傷，得不償失。
3.茶與咖啡的飲用時間應當遠離晚上入睡前，儘量選擇上午或下午飲用，如果是睡眠狀態不好或入睡困難的朋友，應嚴格限量飲用，防止影響睡眠質量。
4.購買茶或咖啡的渠道應當正規，因為兩者均存在食品安全風險，若購買渠道未經過國家認可，會有重金屬污染等衛生隱患。
5.根據個人喜好選擇茶和咖啡的品種，但是切記不要加糖飲用，因為這樣很可能攝入過多的碳水化合物，反而抵消了咖啡的健康效應。
