在這樣炎熱的夏季，很多人都會選擇吃一些比較清淡的食物，這樣能讓我們的食慾得到一定的改善，對比那些油膩的食物時，粥類的食物更受人們歡迎。夏季多喝一些粥的話，不僅能夠起到很好的清熱解暑作用，還十分的養胃，讓我們的身體變得更加健康，因此每到夏季的時候，我都會為家裏人熬上一些小米粥，小米那可是非常營養的，用來熬粥的話再合適不過了。
熬小米粥的方法非常的簡單，只需要掌握其中的一些小技巧，就能夠讓熬出來的小米粥又香又糯，而且非常的清甜。但是想讓小米能熬出米油，這個步驟可就有些困難了，很多人不管怎麼對小米進行熬製，熬出來的米粥都不會有出油的這種現象，這到底是怎麼一回事呢？其實在熬小米粥的時候，想要熬出油是非常簡單的，只需要多加這兩個步驟，就能夠將其熬出米油，如果你感興趣的話，就跟隨我一起來進行了解吧。
熬小米粥，別再直接加水下鍋！很多人忽略這2步，難怪熬不出米油
生活中大部分人在熬小米粥的時候，都喜歡將小米直接下入到鍋中去進行熬煮，其實在熬小米粥之前，我們需要準備一點的清水，往裏面加入兩勺的白醋，先對小米進行浸泡，通過物理反應將小米的外殼泡軟。在通過高溫煸炒的方式，將小米炒開裂，再對其進行熬煮，這樣熬出來的小米粥很容易就會出油。
【熬小米粥】
【製作食材】小米、白醋，冰糖
【方法及步驟】
1、準備好的新鮮小米，我們需要用清水淘洗一道，然後對其進行浸泡，在浸泡的時候，記住要往裏面加入白醋，用筷子充分的將其攪拌均勻，然後浸泡半個小時，將浸泡好的小米瀝乾水分進行備用。
2、浸泡好以後的小米，準備一個小盆將其倒入其中，攤開並加入兩勺的香油，再次進行攪拌。起鍋將鍋燒熱，將小米倒入到鍋中用小火慢慢的煸炒，把小米中的水分全部炒出，等到小米散發出濃濃的香味並開裂時，把小米撈出鍋放涼，就可以準備下一步的製作了。
3、起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，然後把準備好的小米倒入到鍋中，等冷水燒至沸騰時，將大火調製成小火，對小米進行慢慢的熬煮。同時加入幾顆的冰糖，對其進行熬煮，再熬煮的時候，用湯勺不斷的去進行攪拌，防止小米出現熬糊的現象，等到小米被熬製濃稠時，就可以出鍋進行食用了。
【小貼士】
1、小米要先對其進行浸泡，浸泡的時候往裏面加入適量的白醋，熬出來小米很容易就會出油。
2、浸泡好以後的小米，用乾鍋將小米中的水分煸炒出。
3、在熬小米粥的時候，往裏面加入幾顆的冰糖，能讓熬出來的小米粥更香甜。
