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加拿大廚師:為什麼我20年不敢吃進口蝦

和吃魚比起來,加拿大人平時更喜歡吃蝦。加拿大每年從都要進口價值7億加元的蝦,這些進口蝦多數來自印度、越南、中國和泰國。很少有人知道這些進口蝦是否安全,溫哥華一家專營海鮮的超市魚部廚師Clark說:我已經有20年沒有吃過超市裡賣的進口蝦了,因為這些蝦里充滿了殺蟲劑和抗生素。CBC調查發現,加拿大超市售賣的蝦中,有近17%的蝦都帶有耐藥性細菌,其中冷凍的熟蝦也有問題。

和吃魚比起來,加拿大人平時更喜歡吃蝦。加拿大每年從都要進口價值7億加元的蝦,這些進口蝦多數來自印度、越南、中國和泰國。很少有人知道這些進口蝦是否安全,溫哥華一家專營海鮮的超市魚部廚師Clark說:我已經有20年沒有吃過超市裡賣的進口蝦了,因為這些蝦里充滿了殺蟲劑和抗生素。CBC調查發現,加拿大超市售賣的蝦中,有近17%的蝦都帶有耐藥性細菌,其中冷凍的熟蝦也有問題。

報道說,蝦養殖很容易密度過高、養殖期間水質管控不佳,養殖蝦類容易受到病毒及致病性弧菌感染,導致養殖池蝦發生大量死亡,造成養蝦戶巨額損失。

這樣一來養蝦戶為了防止病毒爆發,則會使用抗生素來殺死細菌,在監管不嚴格的國家,很容易發生大量使用抗生素的情況,造成大麻煩。

儘管加拿大食品檢驗局(CFIA)不准許在對蝦養殖中使用任何抗生素,但亞洲蝦類水產養殖中,是否會採用過量抗生素,這是令研究人員十分擔心。

17%的蝦帶有耐藥性細菌

CBC調查小組從卡爾加里、多倫多、薩克斯通和蒙特利爾的各家超市購買了一共51袋蝦送回薩省大學實驗室進行分析。

其中就有9袋蝦,近17%,被發現持有各種細菌。被發現問題的都是養殖蝦,野生蝦都沒有問題,還有一袋是冷凍的熟蝦。這九袋冷凍蝦有5袋來自印度,2袋來自中國,1袋來自泰國,1袋來自越南。當中有3袋蝦持有ESBL超級細菌,一旦入侵人體,ESBL會感染人體內其他的細菌,令它們也對抗生素產生抗性。

一般蝦有細菌,也是正常的事。在這批有問題的蝦中,發現的大腸桿菌和金黃色葡萄菌已經對抗生素產生耐藥性,即抗生素也無法將它們殺死。

這些細菌也被稱為超級細菌,超級細菌(superbug)不是特指某一種細菌,而是泛指那些對多種抗生素具有耐藥性的細菌。這類細菌能對抗生素有強大的抵抗作用,能逃避被殺滅的危險。

McMaster大學傳染病專家Gerry Wright博士表示,應該非常關注在食物鏈中出現的超級細菌問題;他表示,對這些東西感到害怕,可能是我們對21世紀現代醫學的最大威脅。

加拿大公共衛生署(PHAC)表示,發現結果“令人擔憂”,因為發現的抗性基因“可以在細菌之間移動”。

PHAC表示,即使細菌通常不會引致人類感染,但亦存在“基因可能轉移至更容易引起感染的細菌風險”。

抗生素耐藥性被世界衛生組織稱為全球健康面臨最大威脅之一,估計每年全球有70萬人因抗生素耐藥性疾病而死亡。

阿波羅網責任編輯:秦瑞 來源:加國無憂 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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