在中國的每座旅遊城市，都有一條大同小異的商業街。
除了販賣在義烏批發的小商品掛件外，烤腸更是遊客的寵兒。
它的售賣非常隨意。僅需要挪動一架小巧的烤腸機，學校、商圈、車站任它生根發芽。
人與人口味不同，但對烤腸，卻好像天然有種極高的接受度。
從「台灣熱狗腸」，發展到今天「火山石烤腸」等琳琅滿目的種類，它始終在街邊勾引着一批批吃貨。
烤腸的大受歡迎，與親民的價格脫不了干係。
即便是在2016年，豬肉最貴賣到24元一斤，烤腸也依然能保持2元左右的價格巋然不動。
2017年7月，「央視新聞」爆出黑心烤腸廠家為了降低成本，在原料中使用廉價的狐狸肉、貂肉，還摻雜大量豬肉香精、紅曲紅色素、防腐劑、澱粉等非肉類材料掩人耳目。
在中國媽媽們眼裏，烤腸早就被划進了「垃圾食品」的行列。
然而，面對「烤腸配奶茶」的混合雙打，年輕人還是毫無招架之力。
騙人的「台灣烤腸」
中國人有多愛吃烤腸？
十年前《中國食品報》估算烤腸的市場規模，就在160億以上，年銷售量18億根的數據，足以載入史冊。
這種國民小食，幾乎是所有人的共同回憶。烤得「皮開肉綻」的，再裹上一層調料，一口下去滿嘴的熱氣，嚼得嘎嘣脆。這樣的美味，叫人難以割捨。
去年11月，就有網友偶遇林更新、朱楨等明星趁着浙江溫嶺錄製節目的間隙，十分「接地氣」地跑去買烤腸吃。
中國人雖然擅制風乾的臘腸，但烤腸卻是一種舶來品。
它最早起源於13世紀法蘭克福，後傳到美國演變為「熱狗」。20世紀中葉進入日本，再在台灣地區流行。
美國人對Hot Dog同樣欲罷不能，不僅能單吃、夾漢堡，更是每年「獨立日」的必備節目。
美國熱狗香腸理事會統計，美國人在獨立紀念日這天，能吃下1.5億支熱狗。
把這些熱狗連成一串，可以從西岸的洛杉磯拉到東岸的紐約五趟有餘。
烤腸的全球風靡，讓食品商嗅到了商機，20世紀90年代，烤腸借着「台灣小吃」的名號打入大陸，迅速發展。
21世紀初，大陸每月烤腸原料的需求量近萬噸，是台灣的50倍。台灣食品專家羅榮茂感嘆道：「台灣烤腸在大陸的發展軌跡簡直是一個奇蹟。」
不少大型企業紛紛投產，許多地方品牌也加入其中。有企業甚至喊出了「一根烤腸，撬動的不僅是一個巨大的市場，更是千百萬個閃光夢想」的口號。
不過「烤腸」這塊蛋糕只有這麼大，參與廠商多了，惡性競爭也逐漸浮出水面。
在拼價格、降質量的大戰之後，如今市面上的「台灣烤腸」，大多是掛羊頭賣狗肉。
地道的台灣烤腸是把純豬絞肉灌進腸衣，用明火燒烤。而大陸的「台灣烤腸」中加入了大量澱粉，用金屬架加熱，口感鬆軟無嚼勁。
直接的差別在於，台灣賣的烤腸價格多在20元左右。
2016年各種肉類的價格丨華夏養豬網
但就在大陸版「台灣烤腸」將錯就錯的二十多年裏，為了維持低價銷售，烤腸廠商仍在費勁做着局中局。
浙江台州的一位食品生產人員說：「烤腸的用料太亂了。」
他們的工作人員檢驗產品品質，烤腸都是嚼兩下就吐出來，甚至還要漱口，因為他們清楚這是什麼做成的。
烤腸原料不可描述
2016年，湖北15歲的小程在吃了3根烤腸後，在半夜突然嘔吐、腹痛，高燒到昏迷，被推進ICU急救。
小程肝腎器官嚴重受損，經醫生診斷為膿毒症及感染性休克。
而致病的起源，就是食用了變質的烤腸。烤腸里含有的肉毒桿菌、大腸桿菌等，人體進食過度，很容易導致感染。
《2017-2018餐飲行業大數據》顯示，中國餐飲行業規模雖然位列世界第二，但人均餐飲消費水平很低。
始終保持低價的烤腸，正是中國餐飲行業魚龍混雜的一例典型。在它膨脹式發展背後，存在着食品安全隱患。
一方面，烤腸生產的准入門檻低。一個小型的烤腸廠，硬件設施只需要10萬元左右。一旦在原料上偷工減料，就能薄利多銷。
另一方面，烤腸製作沒有統一的行業標準。企業一般只對部分方面進行了規定，比如澱粉含量不大於10%，蛋白質含量不小於10%，但對於產品的等級劃分等很多方面都沒有明確提及。
正規一點的廠商一般會用雞肉作為主要原料，再添加豬肉香精等添加劑，和降低成本的澱粉填充劑。
黑心廠商則會選擇用養殖場剝皮剩下的免費狐狸肉、貂肉做原料，好賺取更多利潤。
甚至有些烤腸根本不是用肉做的，而是用一些植物蛋白及色素、香精等化學品調製而成。
記者48小時暗訪私宰窩點問題豬肉未經檢疫流向餐桌
近年來「烤腸里吃出異物」的新聞也屢見不鮮，「贈品」包括骨頭、棉絮、蛆蟲等，包羅萬象無奇不有。
實際上，不僅是中國烤腸「原料豐富」，2017年7月，美國農業部也曾宣佈，在全球範圍內召回700多萬磅含有碎骨的熱狗產品。
聯合國聯農組織甚至直言：「用於熟肉製品的原料肉是低級肌肉邊角、脂肪組織、頭肉、動物腳、動物皮、血液、肝臟和其它可食用屠宰副產品。」
在中國人越來越關注食品安全的今天，烤腸在原料上的「放飛自我」，讓它這一國民小吃不復往日風光。
烤腸等加工肉製品危害多
雪上加霜的是，一項針對逾50萬人，為期13年的醫學研究顯示：大量食用香腸、火腿、鹹肉等加工處理肉食品的人，健康和壽命都大打折扣。
每天吃160克加工肉食——即兩根香腸加一片鹹肉的人，比每天食用加工肉不超過20克的人，提前死亡率高出44%。
2016年，世界衛生組織下屬研究機構對加工肉製品的致癌性進行了評估。後來機構聲明：加工肉製品屬於最高等級致癌物。
每天食用50g的加工肉製品(相當於一根香腸)，患病的風險增加19%；如果每天食用加工肉類達50g，患胰腺癌的危險能增加38%。
英國政府還曾向國民建議，每日加工肉製品攝入量小於70g。
特別是在香腸的加工過程中，亞硝酸鹽是醃製時常用的添加劑。因為它能防腐，還能讓肉色鮮艷，提升口感。
然而，亞硝酸鹽里的亞硝酸鈉很容易和肉里的蛋白質分解產物——二甲胺作用，生成二甲基亞硝胺。而亞硝胺是目前國際上公認的一種強致癌物。
中國是肉類消費大國，肉類消費總量達到8483萬噸，佔全球肉類消費總量的27.8%。
但幸運的是，與國外相比，中國人均加工肉製品食用量很低，人均每天遠低於致癌標線的50g。
德國紐倫堡銷售烤腸的攤位/視覺中國
一蹶不振的傳統烤腸
烤腸行業的黃金時期，一噸產品的出廠價通常都在2萬元左右，但到了2014年，出廠價格已經下滑到每噸1萬元以下。
一箱烤腸的利潤，低的時候只有幾塊錢。
為了扭轉局勢，不少企業開始投入創新，開發了玉米腸、燕麥烤腸、魚籽腸等新產品，卻收效甚微。
速凍食品的研發人員表示：「當前烤腸的格局很難突破，烤腸給消費者的印象太差了。」
在奶茶已經邁向均價20元的年代，一兩元的烤腸，敗局已定。
烤腸作為80、90後學生時代的寵兒，隨着一代人的長大，地位已經逐漸被關東煮、雞排取而代之。
只是，曾經對烤腸愛不釋手的他們有了孩子，也開始學着當初父母的語氣說：「雞排是垃圾食品，別吃！」
兩元烤腸太危險，所以選擇了一元一根烤腸的你，記得偷偷給文章點個讚喲~
參考文獻：
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