有些人喜歡吃肉，紅燒，燉煮一個都不放過。但是一個由協和醫院等單位的著名醫師組成的醫療委員會調查顯示，吃肉越多，越易得癌症。國外也有研究證實，癌症與肉食的關係密切。英國素食協會的研究報告中說，素食者早逝的機會只有非素食者的一半…
肉里到底有什麼東西，為什麼會致癌？除了公認的醫學理論之外，許多學派和專家都把致癌物指向了肉中之毒。既然這樣，還能愉快地讓人吃肉嗎？
中國「膳食平衡寶塔」中指出，每人每天攝入生肉不超過75克，紅燒肉最多兩塊。因此，每人每天紅肉的攝入量應該控制在一兩為宜。此外據美國《消化道藥理學與治療學》雜誌刊登中國一項新研究發現，吃雞肉和魚肉可以顯著降低罹患肝癌的風險。根據結果表明，多吃白肉和魚肉可以使患原發性肝細胞癌的危險降低22%~31%.並且從營養學角度來說，紅肉比白肉好很多。因為紅肉的脂肪含量高，而且紅肉的脂肪中多為飽和脂肪酸，而其不飽和脂肪酸的含量卻比較低。
這樣吃肉更健康
1.多骨少肉
吃飯時，眼睛不要只盯在肉上，肝、骨等更是美味佳肴。尤其是老年人，可以在三餐中適當安排一些豬骨，既能減少肉的攝入，又能獲得更全面的營養。
2.多燉少炒
就豬肉的烹飪方式來說，燉肉可以使豬肉中有益的不飽和脂肪酸增加，而有害的膽固醇含量大大下降，吃起來安全放心。
3.搭配大蒜一起吃
吃肉時適當吃一點蒜既可以增加營養的吸收，還可以解腥去異味。
