花生米是我們常吃的下酒菜，尤其是油炸花生米，香香脆脆的。吃幾口花生米，一杯小酒下肚。就算不喝酒，拿來當零食吃也是極好的。但油炸花生米吃多了很容易上火，而且經常吃也會膩。其實花生米的吃法還有很多，今天為大家介紹花生米的新鮮吃法。
據說這種做法是從皇宮流傳出來的，不油，吃了不上火，為什麼說這種方法是從皇宮流傳出來的呢，因為在古代鹽是很貴的，平民百姓根本用不起，只有皇宮有這麼奢華。
所需食材：花生米一斤，鹽一包（一包鹽配一斤花生米），大蒜
我們先把鍋燒乾燒熱，鍋燒熱後，我們把整包鹽倒入鍋中
我們先把鹽炒干炒熱，把剝好色大蒜放入鹽中
用鍋鏟可以把大蒜切開兩半，放大蒜在裏面的話，炒出來的花生有一點蒜香味，炒鹽的時候可以用大火炒
鹽炒熱以後，我們把準備好的花生米倒入鍋中，開始翻炒，花生米入鍋的時候不用清洗，直接下入鍋中就可以了，如果清洗後炒的話會很鹹的，我們不用擔心會髒，我們吃的時候可以把皮剝掉，即使不剝皮也沒事，高溫已經殺菌了
我們炒5分鐘左右就可以了，炒的過程中一定要掌握好火候，鹽很燙所以很容易把花生米炒焦，大致炒的這中顏色就可以了（下圖），然後聽到噼噼啪啪的聲音就證明差不多了
然後我們用鏟子把花生米鏟入漏勺里，用漏勺把鹽給篩掉
鹽濾掉後，然後平鋪在盤子裏放涼，就可以開吃了，夾一個入嘴，又酥又脆，而且還會帶有一絲絲的蒜香，特別的好吃！
【小貼士】
1、鹽炒花生米，要一直用小火翻炒，炒過的鹽可以濾渣後留着重複炒花生。
2、花生米的顏色炒到由淺粉變成淡紅，且表皮有的地方裂開，露出的肉有很淡的黃色，就可以關火，涼了後就脆了。如果炒到顏色太深，就會發苦，因為它本身還有餘熱。
