「百菜不如白菜」，
「肉中就數豬肉美，
菜里唯有白菜鮮。」
大家對白菜的讚譽一直都流傳甚廣，
數不勝數。
冬天正是吃大白菜的最好季節，還記得記憶中小時候，那時沒有大棚蔬菜，沒有反季節蔬菜，冬天的餐桌上除了土豆，就是白菜！白菜是上天賜給人類的冬天過冬菜，也是保健菜！
一顆大白菜究竟有什麼奇效呢，
營養專家來一一為你解讀
1
防血栓
富含多種抗氧化劑
大白菜，在上海叫黃芽菜。它富含維生素A、維生素C、維生素E等多種抗氧化劑，可降低血漿膽固醇水平、抑制血小板的粘連和聚集，從而有效預防血栓、動脈粥樣硬化等心腦血管疾病的發生。
大白菜中微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。大白菜的藥用價值也很高，中醫認為其性微寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒的功效。
2
養五臟
菜中之王保平安
俗話說「白菜蘿蔔保平安」，大白菜被譽為「菜中之王」。元代食療專著《飲膳正要》記載其「通利腸胃，除胸中煩，解酒毒」。
中醫理論解釋白菜味甘性平，可以養五臟，讓人心情平和。大白菜性平、味甘，具有通利腸胃、生津止渴、消食下氣的功效，常吃可以滋養脾胃，有胃潰瘍、消化不良、大便乾燥、小便不利、口乾舌燥等症狀的人尤其適合。
3
肺熱咳嗽
白菜梆煮水代茶飲
冬季的大白菜都「水靈靈」的，咬一口菜幫子，水分很足、涼爽清甜，把白菜底部最硬的梆子切片煮水代茶飲，對於冬季肺熱上火引起的咳嗽有很好的緩解作用，老年人也可以常喝。
上火口苦——白菜熬松花蛋
白菜，甘溫無毒，利腸胃，除胸煩，利大小便，和中止咳，而松花蛋，「味辛、澀、甘、咸，能瀉火、醒酒，去大腸火，治瀉痢，能散結斂。」所以二者合用煮湯，對一切上火症狀都有效。
買一棵綠葉大白菜，從中間切開，取半棵剁碎，加兩枚切碎的松花蛋，一起放入鍋中加500-700毫升水一起煮熟，然後加少量鹽調味，吃菜喝湯即可。
補腎又養胃——栗子扒白菜
白菜的營養能做到人無我有，人有我專。用栗子搭配白菜的吃法一直被人們所稱道，白菜性平微寒，栗子性甘溫，兩種搭配起來相得益彰。把這兩種食物一起做成栗子扒白菜，不但補腎，對胃也很有好處，不放糖的話，一般糖尿病人也可以吃。
補充維生素——涼拌白菜
與蘋果、梨相比，白菜的鈣和維生素C含量均比它們高5倍以上，核黃素量也高3～4倍。
「白菜必須得現做現吃，營養才會好。」趙主任吃白菜的時候，先會將白菜洗乾淨，然後切絲，不能切得太細，避免刀切過程中的營養流失。還可以在白菜中加一些豆腐或者木耳，這樣還可以更充分地補充營養，口味也更好。
皮膚過敏——白菜葉敷臉
大白菜中富含維生素等營養，能去油脂，還有獨特的清熱解毒作用。有些女性在用了化妝品之後，皮膚出現紅疹等過敏情況。對早期因此引起的皮膚發紅髮癢等症狀，有一個簡單的辦法，就是用大白菜搗爛敷到患處，可以很快消炎止癢。多吃大白菜，也可以起到很好的護膚和養顏效果。
治便秘——白菜順絲切
切白菜的方法很重要。最好是沿着白菜上的一條條「溝壑」順着切。這樣更有利於保存菜汁，水溶性營養素也會丟失得較少。粗纖維也會最大程度地保留，也更利於通便。
防感冒——煮點韓國辣白菜
冬季寒冷，患感冒的人非常多，推薦了一款預防感冒的食療菜餚——洋蔥辣白菜湯。大白菜味甘，性微寒，可以清熱除煩、通利腸胃、清肺熱，主要用於感冒、百日咳、燥熱咳嗽、咽炎聲嘶等病症的治療。而辣白菜中的另外一種原料紅辣椒，含有豐富的維生素C、鐵、鈣和磷等，有預防風寒感冒的作用。
