不管單不單身，我們總有一人獨食的時刻。然而在講究群體關係的中國文化，「獨食」被賦予「孤獨、悲慘」的負面形象，一個人彷佛不該擁有好好吃飯的權利。
大陸單身人口破兩億，提倡「一個人也要好好吃飯」的「一人食」風潮，正從上海發酵。「一人食」推動者是上海姑娘蔡雅妮，她所製作的「一人食」系列影片，網路瀏覽人次破兩千萬，新書「一人食」近日引進台灣。
蔡雅妮原是上海上班族，辭職後「宅」在家兩年，以烤吐司和超商便當果腹。「我打算上餐廳，但是感覺怪怪的。」她想知道一個人是否也可以好好享受美食，上網找「一人食」食譜，接着動念請這些美食達人教她做飯或外食，再將過程拍成影片。
「一人食」系列影片放上網路後大受歡迎，蔡雅妮不僅出書，更創業成立「一人食」工作團隊。如今「一人食」拍攝遍及兩岸三地，六月拍攝台灣版「一人食」，上月則出機到英國倫敦拍華人。
中國人愛熱鬧，美食影片如「舌尖上的中國」，總傳遞「美食必須與好朋友分享」的「團圓飯」概念。拍攝「一人食」後，蔡雅妮發現，不分心跟旁人對話的「一人食」，才能真正與食物對話。
在影片「港式煲仔飯」中的男主角「老爺」，每天最期待的時刻，是趁妻還沒起床，到廚房做煲仔飯自己吃。每天留出一段與美食獨處的時間，是他面對忙碌人生的重要儀式。蔡雅妮發現，懂得「一人食」的人，懂得與孤獨相處，活得更精采。
「一人食」不只是單身者必須面對的時刻。蔡雅妮說，「一人食」影片剛放上網時，最先在華人留學生圈獲得矚目。地球村時代，如何在異鄉悠然享受「一人食」，是現代人必須學會的生存之道。
華人世界缺乏「一人食」的餐飲空間，認為「一人食」若要外食，只能隨便吃吃。她改良「辦桌」概念，發展出具「一人食」元素的新型態「一人食流水席」；提供美食美酒，邀食客一人赴宴，和陌生人同桌共食。食客在群體中保持個體的獨立，享受可親密可獨立的人際關係。
「一人食流水席」在大陸大城市迴響熱烈，一周吸引兩千人參與。蔡雅妮說，這種流水席可隨時轉移陣地，滿足不同城市想「一人吃飯」的食客。「一人食流水席」原定今年在台舉辦，因故取消，目前正尋覓新的合作團隊。
