椰汁西米糕
材料
西米適量
草莓適量
調料：
椰汁適量
白砂糖適量
瓊脂適量
做法
1。西米放入開水中煮熟（大約15分鐘），關火燜5分鐘
2。將煮熟的西米撈出放入清水中浸泡10分鐘撈出控干水份
3。西米放入容器中，加入一勺白砂糖攪拌均勻，平鋪在容器底部
4。草莓切片放在西米上面
5。鍋中倒入椰汁，和兩勺白砂糖小火煮至糖融化，放入用水泡軟的吉利丁片，攪拌至融化
6。倒入盛容器中，放入冰箱冷藏至凝固取出倒扣，切小塊即可食用。食用的時候可根據自己口味撒上白砂糖、淋上草莓醬等，口感更佳
水晶西米盞
香甜軟滑~~
材料
西米250克，白糖125克，蓮蓉20克，玉米油小許
做法
1、西米加入清水浸泡（不要攪拌）1小時後瀝干。
2、用手輕壓去掉多餘水份。
3、盆內放入西米、白糖、加入小許玉米油拌勻。
4、模具抹上油。
5、用小勺把拌勻的西米放下模具的一半。
6、在中間放上小許蓮蓉。
7、再蓋上西米抹平。
8、鍋內放清水、水開後用大火蒸15分鐘。
9、蒸至透明、稍涼後脫模即可。
杏仁西米糕
材料
西米，杏仁露，吉利丁
做法
1.西米事先泡半小時，煮的時候省火。
2.西米煮到這樣，過濾。
3.西米放進杏仁露里，再次煮一會兒，加入泡軟後的吉利丁片，攪拌，放進個方形的容器（我直接用飯盒煮的）。
4.冷卻了放冰箱。４小時後，拿出來切塊。
西米水晶盞
材料
西米1包，糖150g，椰奶100g，椰子醬
做法
1、西米用溫水泡開，加入糖和椰奶攪拌均勻。
2、在模具中掃一點油，先鋪一層西米，然後放一小茶匙的椰子醬，再放一層西米。
3、把整個模具放滿後，大火蒸約30分鐘。
4、稍微放涼之後把水晶盞取出即可。
班蘭椰絲西米糕
材料
沙穀米300g，糖150g，班蘭葉汁20ml，椰子1粒（刨絲，只要白色椰肉的部分不要黑色的部分)，幼鹽1茶匙
做法
1、沙穀米泡水1小時，隔水後加入糖和班蘭葉汁拌勻。
2、放入盆中大火蒸30分鐘，取出，待收干水份後切件。
3、把幼鹽加入椰絲中拌勻。
4、將西米糕放在椰絲上滾一滾，讓糕體裹上一層雪白的椰絲即可。
南洋風味之椰絲玫瑰西米糕（Kuih Sago碩莪糕）
材料
糕體：
500 ml水/water
120 g小西米/pearl sago
100 g砂糖/white sugar
¼茶匙/tsp食用玫瑰香精/roseessence
¼茶匙/tsp食用紅色素/red colouring
1湯匙/Tbsp水/water
蘸料層/coating:
1杯/cup新鮮嫩椰絲(刨取椰絲時注意不要刨到椰殼的黑色部分）/grated coconut(white part only)
¼茶匙/tsp細鹽/fine salt
做法
1.煮開500ml水，倒入干西米後轉慢火，一邊煮一邊攪拌10分鐘或直至西米轉半透明（有的西米中心還會有小白點，那是沒問題的），熄火，把鍋子蓋緊密燜10至15分鐘。
2.在燜的同時，在個小容器內混合玫瑰香精，紅色素及1湯匙水備用。
3.打開鍋蓋，倒入砂糖後開火再次把西米糊煮開，不停攪拌至糖充分溶解，然後拌入先前準備好的玫瑰香精料，攪拌均勻後離火。
4.把一個20cm見方的容器用冷開水濕潤一下（避免西米糕沾粘容器），然後把西米糊倒入容器內，靜置待其凝固後切成鑽型塊狀。
5.在個淺盤內混合椰絲及細鹽，把切好的西米糕在椰絲內滾一滾讓糕體均勻的蘸上一層雪白的椰絲後即可享用。
小訣竅
1。西米有分大小兩種，製作西米糕一定要選用小西米。
2。不要使用人工色素及香精的廚友可以使用鮮榨的斑蘭葉汁（香草葉）。把兩條香草葉剪碎後用少量水攪拌過濾後加入西米糊內煮開即可。也可以用石臼來舂爛斑蘭葉後加水榨取斑蘭汁。
3。因為斑蘭用多了會苦，想要糕體呈現碧綠色效果的廚友可以多加一些菠菜葉或樹仔菜葉一起打爛取汁來用。
椰汁西米糕
材料
西米500克，芋頭200克，椰奶(大)2罐，砂糖300克，黏米粉1湯匙，粟米粉5湯匙，小斑蘭葉數片。
做法
(1)芋頭切細粒；黏米粉、粟米粉加85克水調成粉漿。
(2)鍋加水煮沸，放入西米煮熟。
(3)隨即倒入芋頭煮熟，加砂糖(150克)煮片刻，分盛在小斑蘭葉兜上。
(4)將椰奶與餘下的砂糖煮沸，倒入粉漿煮至濃稠，淋在西米芋頭上便可。
小訣竅
斑蘭葉用剪刀剪至中間不斷開，共5段，然後折成小四方兜，用釘書釘或膠紙收口便可。
椰汁西米糕
材料
椰漿200ml，西米20g，白砂糖35g(25g椰漿中用，10g入西米混合），吉利丁片2片（10g）
做法
1.西米放鍋中煮至透明。（西米煮法見文後的碎碎念）
2.煮好的西米撈出用冷水沖涼，瀝干
3.瀝干水份的西米放入10g白砂糖，輕輕攪拌均勻，平鋪入容器底部
4.鍋中倒入200ml椰漿，25g白砂糖放入，小火煮至糖融化
5.熱的椰漿中，放入用冷水浸泡至軟，擠干水份的吉利丁片，攪拌至融化
6.倒入底部鋪有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固後，取出倒扣，切小塊即可食用
