疙瘩湯。這個可是正宗東北佳肴。這個早中晚都可以吃。就是把面揪成一塊一塊的扔到鍋里做成湯,可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子(西紅柿)……反正就看個人喜好。有人喜歡大粒疙瘩,有人喜歡小粒的。也是鹹的。
番茄雞蛋疙瘩湯
做出大小均勻疙瘩湯的私家秘訣,在面碗裏再放一個蛋清和麵糊,做出來的疙瘩湯不但顏色雪白,而且還有筋性,口感更好,將麵粉攪成糊狀倒在漏勺上,用勺子背壓下去到開着的鍋里就成了均勻的麵疙瘩了。
用料
主料
小麥麵粉100克
雞蛋1個
西紅柿1個
調料
食鹽
1/2茶匙
香油
少許
水
適量
小蔥
2根
香菜
1棵
胡椒粉
少許
1湯匙
番茄雞蛋疙瘩湯的做法
1.將西紅柿去皮(去皮方法:沸水中煮一下或火上烤一下都很容易去掉),切成丁;炒鍋放少許植物油燒熱,放入西紅柿丁和蔥花(蔥白部分)
2.將西紅柿炒軟,炒出汁
3.然後放入2碗清水燒開
4.等待燒開的時候,將100克麵粉放入一個大碗中,然後放入大約40~50克清水攪勻,然後放入蛋清攪勻成幾乎不流動的麵糊
5.蛋黃打入另一個容器中備用,如果掌握不好,麵糊稀了可以再往裏面慢慢的加入乾麵粉
6.鍋里的湯燒開後,將麵糊倒在眼狀的漏勺中,用湯勺的背部壓着麵糊滴落到湯中就成了疙瘩,喜歡疙瘩大一些的就買孔大一些的
7.疙瘩都滴落到湯里後,放入鹽和胡椒粉調味,燒開
8.然後將蛋黃放入幾滴清水攪勻,邊攪拌着邊轉着圈淋到滾開的鍋里,蛋液就成了細小的顆粒
9.然後放入蔥葉部分的蔥花和香菜末拌勻關火,放入一點香油攪勻就可以了