圖片說明：雞蛋煮熟後，蛋黃可任意彎曲而不碎。
市民遭遇：雞蛋黃彈起來了
「蛋黃結實得能當乒乓球打，這樣的雞蛋能吃嗎？」昨天下午，王女士向記者訴苦。記者看到，王女士手裏捏着的蛋黃非常有彈性。她將蛋黃扔在桌面上，蛋黃不僅沒有摔碎，還從桌面上輕輕彈起。王女士說，這是自己剛剛煮出來的。蛋黃捏在手裏，不像平常的雞蛋一樣成粉狀，而是像膠體，不容易掰開。「我懷疑這是假雞蛋。」王女士說，雞蛋是11月27日晚從濼源大街上的一家超市買來的。11月28日早上，她給孩子煮了兩個，孩子吃到第二個時才發現蛋黃出現這種狀況。開始，王女士以為是煮雞蛋的火候不對，但後來又煮了幾次，發現雞蛋都是這樣。她問了很多人，大家都說沒見過這樣的雞蛋。說着，她出示了購物發票。王女士說，買的時候售貨員告訴自己，雞蛋是新上的，很新鮮。
王女士說，自己找過這家超市，售貨員說雞蛋沒有問題，都是經過檢測合格的。
部門鑑定：這種雞蛋不正常
12月2日下午2點，帶着王女士留下的生熟兩種雞蛋，記者來到了濟南市質量技術監督局。
食品監督檢測中心的主任龍錦林拿着生雞蛋放在耳旁搖晃，「生雞蛋，晃晃沒有這樣的聲音。」然後，他翻看了煮熟的雞蛋說：「單看蛋黃，肯定是假的。正常雞蛋，蛋黃是顆粒狀的。」同時他說：「正常雞蛋，蛋殼也沒有這樣光亮。」
最後龍錦林稱，按照常理判斷，這種雞蛋不像是真的。
龍錦林說，市民可以通過檢測雞蛋蛋白質和蛋黃色素含量來輔助判斷，一般的人造雞蛋都是通過同質原料製成，蛋黃可能增加了色素。
下午4點，記者帶着樣品又來到山東省畜牧獸醫局畜牧產品檢測中心，工作人員拿出一個山雞蛋進行對比。他們告訴記者，從蛋殼對比看，記者帶來的雞蛋蛋殼光滑，而普通的山雞蛋蛋殼略顯粗糙。隨後，他們將雞蛋打開並對比後說，記者帶去的雞蛋氣味很大，不是正常雞蛋的腥味。經過幾次搖晃，當正常雞蛋蛋黃還沒破開時，記者帶去的雞蛋的蛋黃已和蛋清溶在了一起。
工作人員稱，從目前的情況看，這種雞蛋不太正常，若想確定是否是假雞蛋，還需要做進一步的相關成份檢測。
記者探訪：這土雞蛋價格不低
下午5點，在王女士購買雞蛋的這家超市肉蛋區，記者找到王女士所買雞蛋的貨架。記者看到，這些土雞蛋是散裝的，還是王女士購買時的價格——— 13元/千克。售貨員告訴記者，這些雞蛋銷量不錯。
記者了解到，自從個別品牌的雞蛋被檢測出三聚氰胺超標後，土雞蛋的價格持續上漲，銷量也大為增加。(記者 趙言民 實習生 蓋幸福)
■人造雞蛋成本1公斤僅0、55元
2007年8月13日，《鄭州日報》以《夜市小吃攤驚現人造雞蛋》為題對鄭州市有些不法商販用化學原料製造人造雞蛋的全過程進行了報道，稱鄭州出現人造雞蛋。據報道，雞蛋的蛋清、蛋黃和蛋殼全部是用化學原料製成，1公斤假雞蛋成本才0、55元。報道中提到，一名經營食品添加劑的王先生，現場用海藻酸鈉等幾種化學製劑製作出了一個有蛋清、蛋黃和蛋殼的完整「雞蛋」。
■六招辨別真假雞蛋
1、假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。
2、在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。
3、用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味。
4、輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。
5、假雞蛋打開後不久，蛋黃和蛋清就會溶到一起。這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致。
6、在煎假雞蛋時，會發覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包着人造蛋黃的薄膜受熱裂開的緣故。
