家常豆豉魚吃出養生功效
「豆豉魚」以青魚為主料，五香乾豆豉作配料，以辣椒、黃酒、姜粉等調料烹製而成，香味濃厚，很為人們所喜愛。青魚肉性平、味甘；具有補氣，健脾，養胃，化濕，祛風，利水之功效，又富含硒、碘，故有抗衰老、抗癌作用。
主料：
青魚 900克
配料：
黃酒 5克 豆豉 50克 鹽 4克 小蔥 5克 醬油 25克 姜 5克 白砂糖 20克 辣椒4克 味精 4克 香油 25克花生油 70克
做法：
1.將青魚宰殺治淨，片取淨魚肉剁成4 厘米長、3 厘米寬的魚塊，放入缽內；
2.魚肉內加入精鹽、黃酒、蔥段、薑片一起拌勻，醃製2 小時入味；
3.干豆豉放入碗內加入溫水，泡約半小時，揀去雜質洗淨；
4.洗淨的豆豉放上干辣椒粒，入籠以旺火蒸1 小時取出待用；
5.炒鍋置旺火上，下入花生油燒至七、八成熱時，投入醃製好的魚塊炸至金黃色撈出瀝油；
6.將蔥段、薑片入鍋中稍煸，投入魚塊，加雞湯200毫升、白糖、精鹽和豆豉一起燒；
7.等燒沸後，改用小火至魚塊軟糯，汁濃時加入味精，香醋、淋上香油起鍋裝盤即成。
Tips：
由於食物相剋，青魚忌與李子、荊芥、白朮、蒼朮同食，不可用牛、羊油煎炸。
